Die indische Küche ist so vielfältig wie das Land selbst und in jeder Region gibt es eigene Spezialitäten. Daher ist das Essen nicht immer "scharf" und nicht jedes Gericht kann als "Curry" bezeichnet werden. (Für Menschen, die dieses Essen nicht gewohnt sind, ist die indische Küche möglicherweise zu scharf. Auch wenn Sie außerhalb von Indien bereits in indischen Restaurants gegessen haben, sollten Sie bedenken, dass diese den Gewürzgehalt häufig an den Geschmack vor Ort anpassen.
Viele Gerichte mit Bratensoße werden üblicherweise Curry genannt, obwohl sie mit einer anderen Masala (Mischung aus Gewürzen und Kräutern) zubereitet werden, die unter anderem Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer, Kurkuma, Chili, Kardamom, Muskatnuss, schwarzen Pfeffer, Nelken, Zimt, Bayleaves, Saffran und Mazis enthält. Alle Aromen verleihen den Gerichten einen Geschmack, der die Händler jahrhundertelang nach Indien lockte.
Ein traditionelles Gericht, das in vielen Gebieten Indiens üblicherweise auf einer großen Metallplatte namens "Thali" (wenn Sie dieses Wort auf einer Speisekarte finden - üblicherweise mit dem Namen einer Region verbunden - bedeutet dies, dass Sie ein vollständiges traditionelles Gericht aus dieser Region erhalten) mit einer Reihe von kleinen Schüsseln serviert wird, welche die Soßen enthalten. Zu diesem Gericht erhalten Sie üblicherweise ungesäuertes Brot, im Norden üblicherweise Weizenbrot oder im Süden Reis.
Die gehobeneren Hotels servieren auch eine gute Auswahl an internationaler Küche und in den großen Städten finden sie vermutlich auch italienische, chinesische, indonesische, malaysische, mexikanische, thailändische, japanische und libanesische Restaurants. Und selbst in kleineren Städten finden Sie internationale Fastfood-Ketten.
Auch wenn man in Indien nicht ausschließlich Tee trinkt, ist es in den meisten Teilen des Landes doch nicht üblich, zu den Mahlzeiten Alkohol zu trinken. (Üblicher ist ein Glas gesalzene, gesüßte oder gewürzte Buttermilch, ein Softdrink oder Wasser!) Die meisten großen Hotels und Restaurants mit einer Lizenz für den Alkoholausschank werden Ihnen jedoch gerne auf Wunsch einen Drink am Tisch servieren. Die indische Weinindustrie ist noch jung, aber sie wird stetig besser und ist in einigen Bereichen bereits fast auf internationalem Standard. Importierte Weine und Spirituosen können normalerweise relativ leicht erworben werden und sind meist erheblich teurer als nationale Getränke.
Hinweis: Gujarat ist zurzeit der einzige "trockene Staat" in Indien. Ausländer in Indien können jedoch bei den Botschaften/Vertretungen/Touristenbüros im Ausland oder bei einem Touristenbüro der indischen Regierung in Bombay, Delhi, Madras oder Calcutta eine Genehmigung zum Trinken von Alkohol erwerben.)
Indien baut einen der besten, gefragtesten Tees der Welt an und auch wenn man Ihnen in den meisten Teilen Indiens einen milchigen, zu stark gesüßten Tee aus pulverisierten Blättern serviert, aus denen die Antioxidansen herausgekocht wurden, servieren die besseren Hotels den Tee doch so, wie er sein sollte. Außerdem baut Indien einen guten Kaffee an und die Menschen im Süden trinken davon viel mehr, als die Teeliebhaber im Norden von Indien.
Leitungswasser ist nicht als Trinkwasser aufbereitet. Zur Sicherheit sollten Sie das Wasser in Flaschen in Ihrem Hotelzimmer, Tee Kaffee und Mineralwasser sowie Getränke in Flaschen trinken und immer einige Aufbereitungstabletten bei sich tragen. Wenn Sie längere Zeit nicht in Ihrem Hotel sind, sollten Sie eine Flasche Wasser mit nehmen oder einen Strohhalm verwenden, wenn Sie Getränke in Flaschen kaufen.
