Im Westen von Indien ist die Küche besonders vielfältig. Gujarat mit seinen starken Jain-Traditionen ist beinahe völlig vegetarisch und alle Gerichte sind leicht süßlich. Goa ist berühmt für die portugiesisch beeinflussten Gerichte aus Fleisch und Meeresfrüchten. Die Küstenregionen von Maharashtra verfügen ebenfalls über eine traditionelle Küche aus Meeresfrüchten.
Goan für Gourmets

Die portugiesische Küche hat im Lauf der Geschichte starken Einfluss auf die Küche von Goa genommen. Sie ist scharf und würzig und eine Mischung aus verschiedenen Aromen und Gewürzen.