Il cibo del Nord India è influenzato dalla cucina muglai. È di solito non-vegetariano ed è caratterizzato dall’uso dello yogurt, cipolle fritte, frutta secca, e lo zafferano. I piatti particolari da provare sono biryani, gushtaba, piatti tandoori e kebab. Il manzo viene consumato raramente nel nord perché tanti indù considerano la mucca sacra. La carne di maiale, proibita dall’Islam, è rara nelle aree con la popolazione maggiormente mussulmana.

Pasto Reale

Il Wazwan, un banchetto formale di Kashmir, simboleggiava una festa per I re. Composto da 36 corsi, le delizie reali erano preparazioni della carne molto elaborate.