L’India del Sud è conosciuta per i suoi curry speziati, rasam (millagu tannir oppure, letteralmente, l’acqua con del pepe, prima di essere anglicizzato a “mulligatawny”), masala dosai o crêpe croccanti di patate e una varietà di piatti a base di riso. Il cibo piccante dev’essere moderato con crêpe croccanti chiamati pappadums, yogurt e “buttermilk”. Il cocco viene usato molto. I luoghi conosciuti per i loro piatti non-vegetariani sono l’area di Chettinad in Tamil Nadu e Kerala. Certamente le zone litoranee offrono una buona qualità di pesce.

“Sunny side up!”

Le Idli sono snack per la colazione motlo preferite nell’India Sud. .Leggere e deliziose, sono preparate da un impasto di riso e lenticchie fermentate per una note. Viene servito con una salsa (chutney) tradizionale e sambar. Una delizia da non perdere!