Индийская еда так же разнообразна, как и сама страна, где в каждом регионе есть свои особенности. Поэтому не все блюда острые, и не каждое блюдо можно назвать "карри". (Тем не менее, многие индийские блюда могут быть жгучими для людей, не привыкших к такой пище. Даже если вы пробовали индийскую кухню в ресторанах своей страны, помните, что почти все такие заведения уменьшают количество специй специально для местных людей)
Почти все блюда с подливой обычно называются карри, но приготовлены они всегда с разной "масалой" (комбинацией спец и приправ) и содержат среди других ингредиентов кориандр, тмин, чеснок, смесь лука и имбиря, куркуму, красный перец, кардамон, мускатный орех, черный перец, гвоздику, корицу, лавровый лист, шафран – все те ароматы и вкус, которые привлекали торговцев в Индию на протяжении столетий.
Традиционно пища во многих регионах Индии подается на большой металлической тарелке, называемой "тхали" (если вы увидите это слово в меню, обычно с указанием названия региона перед ним, это значит, что вам предлагают полноценный традиционный обед/ужин из этого региона) с несколькими небольшими плошками, в которых находятся различные подливы. Еда обычно сопровождается пресными пшеничными лепешками на севере и рисом на юге.
Отели более высокого класса также предлагают неплохой выбор блюд международной кухни, а в крупных городах можно найти итальянские, китайские, индонезийские, малайские, мексиканские, тайские, японские и ливанские рестораны, помимо международных сетей фаст-фуда, которые сейчас открываются даже в небольших городах.
В то время как нельзя сказать, что индийский народ совершенно не употребляет спиртного, во многих частях страны алкоголь не принято употреблять вместе с едой. (Скорее вам предложат стакан соленой или сладкой пахты, безалкогольный напиток или просто воду!) Но более крупные отели и рестораны с лицензией на продажу алкоголя, будут рады подать вам спиртное к еде, если вы того хотите. Индийская винодельческая промышленность еще очень молода, но стабильно развивается и сейчас близка к международным стандартам по нескольким параметрам. Импортные вина и алкогольные напитки обычно достать несложно, но стоят они намного дороже напитков местного производства.
Примечание: Гуджарат – это единственный штат в Индии, в котором запрещена продажа спиртных напитков. Однако иностранцы, посещающие Индию, могут получить разрешение на покупку алкогольных напитков в посольствах/миссиях/туристических бюро за рубежом или в отделе по туризму правительства Индии в Бомбее, Дели, Мадрасе или Калькутте.
Индия – это страна-производитель самого лучшего чая, пользующего самым большим спросом в мире. И хотя во многих регионах Индии вам предложат чай с чрезмерным количеством молока и сахара, который варят из измельченного чайного листа до полного уничтожения в нем антиоксидантов, все же в более крупных отелях чай подается в таком виде, в котором он и должен быть. В Индии также производится хороший кофе, и люди, живущие на юге, именно ему отдают предпочтение в отличие от северян - любителей чая.
Водопроводная вода в Индии недостаточно очищена для питья. На всякий случай всегда нужно иметь с собой таблетки для обеззараживания воды. Если вы выезжаете из отеля на продолжительное время, лучше запастись бутылками с водой или, если вы покупаете напитки в бутылках, лучше воспользоваться соломинкой для питья.
