На северо индийскую еду сильно повлияла могольская кухня. Еда большей частью невегетарианская, с частым использованием йогурта, жареного лука, орехов и шафрана. Великолепные блюда, которые обязательно стоит попробовать, это бирьяни, гуштаба, блюда, приготовленные в тандуре, и кебабы. Говядина практически не употребляется в пищу на севере, поскольку индуисты считают корову священным животным. Свинина, запрещенная к употреблению в исламе, не готовится в регионах со значительным мусульманским населением.
|
