Lokal essen, wie ein Einheimischer – Reisetrends für 2022

Für 2022 zeichnen sich weltweit Reisetrends ab, die sich um Nachhaltigkeit drehen. Reisende wollen die Natur, lokale Bräuche und charmante Gastfreundschaft, schmackhafte traditionelle Küche, anregende Kunst, faszinierende Architektur und vieles mehr unter dem Aspekt der Nachhaltigkeit erleben.

Das Bewusstsein der Verbraucher für Nachhaltigkeit nimmt weiter zu. Damit steigen auch die Erwartungen der Menschen auf
, dass ihre Reise-, Unterkunfts- und Transportanbieter nicht nur ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten, sondern auch verantwortungsvoll handeln.

Reisende möchten ihren Urlaub in echter Harmonie mit der Natur verbringen, und dazu gehört auch der Verzehr von Produkten, die vor Ort angebaut werden. Einige der besten Hotels in Indien tun ihr Bestes für die Nachhaltigkeit, indem sie ihre Produkte vor Ort anbauen. Eine Reihe von Hotels hat den Schritt gewagt und in ihre eigenen Küchengärten investiert, um die besten Anbaustandards zu gewährleisten. Außerdem sparen sie viel Geld, da sie so die Preise für Importe einsparen können. Es handelt sich dabei nicht nur um exotische Produkte – die Hotels bestellen das Land und bauen Tomaten und anderes Gemüse in ihren eigenen Gärten an, praktisch in ihrem eigenen Hinterhof.

Hier sind einige Anwesen, die erkannt haben, dass der Anbau eigener Produkte weitreichende Vorteile mit sich bringt:

Xandari Pearl Beach Resort Mararikulam & Cardamom County by Xandari Thekkady

“Ich fühle mich geehrt, Ihnen unseren schönen Gemüsegarten vorstellen zu dürfen, der sich in einer Ackerfläche ausbreitet und nach einer erfolgreichen und fruchtbaren Zusammenarbeit mit unserem erfahrenen Gärtnerteam, das eine Bio-Gemüsefarm aufgebaut hat, immer weiter wächst – nicht nur für unsere Küchen, sondern auch für unsere Gäste, die wir vom Hof auf den Tisch bringen. Wir ernten das meiste, um es als Ernte und Marmelade zu konservieren, und den Rest servieren wir unseren Gästen mit Liebe zu ihren Mahlzeiten. Obwohl wir am Strand und in einer sandigen Gegend liegen, ernten wir eine riesige Vielfalt an Gemüse, von Tapioka bis zu Tomaten, von Kletterpflanzen bis zu Sträuchern, von Kräutern bis zu Stauden und von Pflanzen bis zu Bäumen. Es ist mehr als einen Besuch wert. Ich wünsche Ihnen, dass Sie diese faszinierende Natur mit Ihrem Bewusstsein wahrnehmen”, sagt Executive Chef Jaikrishnan Pillai.

Nachhaltigkeit ist ein neues Wort für eine alte Idee in Kerala. Methoden des Recyclings, Biokompostierung, landwirtschaftliche Praktiken, alte Rezepte, tropische Medizin und viele andere hausgemachte Methoden, die im täglichen Leben verwendet werden, werden in einer Gemeinschaft von Gärtnern, Köchen, Managern und Ingenieuren, Führern usw., die aktive Mitglieder der Xandari-Gemeinschaft sind, lebendig.

Amanbagh, Alwar

Mit seinen alten Festungen und der von Tigern bewohnten Wildnis ist Rajasthan für seine Schönheit bekannt, die nirgendwo so konzentriert ist wie in den Aravalli-Hügeln und der Gartenoase Amanbagh.
Die Köche des Amanbagh wandern täglich durch den Bio-Garten und pflücken die frischen Produkte selbst. Mit Menüs, die die vielfältigen Traditionen der nordindischen Küche zelebrieren, die für ihre aromatischen Gewürze und komplizierten Geschmacksrichtungen bekannt ist, bietet der Garten mit seinem spektakulären Angebot an Obst und Gemüse unendlich viele Möglichkeiten für außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse.

“Alles beginnt mit einer Leidenschaft und ich hatte die Leidenschaft, neue Konzepte in meiner Küche auszuprobieren, eines davon war dieses Bio-Lebensmittel”, sagt Chef Ram.

Landkreis Citrus, Hoshiarpur, Punjab

Das Anwesen liegt auf dem Weg nach Amritsar. Es wurde sehr durchdacht entwickelt und verfügt über einen Swimmingpool, ein Café und eine Bar. Wie der Name schon sagt, werden hier auf einem 70 Hektar großen Obstgarten Zitrusfrüchte angebaut. Die Gäste können Obst pflücken, mit dem Traktor durch die Felder fahren, die umliegenden Dörfer erkunden, einen Milchviehbetrieb besuchen, verschiedene landwirtschaftliche Techniken erlernen und Punjabi-Gerichte kochen.

Dewalokam, Kochi

Dewalokam ist im Grunde ein Bio-Bauernhof, der nach den Prinzipien der Nachhaltigkeit und Verantwortung geführt wird. Die Responsible Tourism Society of India und Outlook haben Dewalokam 2017 als bestes Objekt für verantwortungsvollen Tourismus in Indien ausgezeichnet. Sie produzieren fast alle Gemüse, Früchte und Gewürze, die in Kerala wachsen. Sie produzieren auch Milch, Eier, Honig und Fisch für den Eigenbedarf. Sie nehmen ihre Gäste mit auf einen Gewürzspaziergang, bei dem sie alle landwirtschaftlichen Aktivitäten und die Produktion sehen können. Anschließend können die Gäste in die Küche gehen, um bei einer Kochdemo zu sehen, wie die Artikel in Lebensmittel verwandelt werden, die sie essen.

“Dewalokam ist der einzige Ort, an dem sie die gesamte Farm-to-Fork-Erfahrung machen können”.

Gewürzdorf: CGH , Thekkady, Kerala

Das Spice Village ist den Behausungen des einheimischen Manan-Stammes dieser Region nachempfunden und strahlt den rauen Geist der unberührten Natur aus. Dieses CGH Earth Erlebnis fügt sich nahtlos in die grüne Landschaft ein und zelebriert alles, was mit Gewürzen zu tun hat: sei es das einzigartige, mit Gewürzen angereicherte kulinarische Angebot oder die Gewürztouren, die unsere Gäste näher an das Land und seine Bewohner heranführen.

Auf den gesamten 12 Hektar des Spice Village wurde Wert auf natürliche Anbaurhythmen gelegt. Für den Unterhalt des Resorts werden nur natürliche Produkte verwendet, die sorgfältig auf Rückstände und biologische Abbaubarkeit geprüft werden. Die Bio-Standards basieren auf den Beobachtungen von Lacon GmBH, gemäß den Standards der Europäischen Union 2092/91. Spice Village hat bisher 140 Pflanzenarten erhalten, von denen die meisten in der Region heimisch sind oder im Laufe der Jahrhunderte durch kulturelle Expansion eingeführt wurden. Außerdem produzieren sie Bio-Gemüse aus ihrem eigenen Bio-Gemüsegarten für die Verwendung in der Hauptküche.

Als Teil unserer CGH-Zelleninitiative haben die meisten unserer Mitarbeiter ihren eigenen Gemüsegarten angelegt. Das hat die Mitarbeiter und ihre Familienmitglieder dazu ermutigt, einen eigenen Gemüsegarten anzulegen.