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Kumaon ist das Land des m\u00e4chtigen Himalaya im Norden Indiens, wo das Essen nur f\u00fcr die G\u00f6tter geeignet ist – einfach, rein und nahrhaft. Die Natur hat diesem Land (dem Bundesstaat Uttarakhand) Millionen von Kr\u00e4utern, essbaren Wurzeln, wilden Beeren, gr\u00fcnen Bl\u00e4ttern und H\u00fclsenfr\u00fcchten geschenkt.<\/p>\n
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Eine w\u00e4rmende Wintervorspeise mit hohem Vitamin-C-Gehalt ist “Sana Hua Nimbu”, hergestellt aus einheimischen Zitronen, Jaggery, einer Paste aus Marihuanasamen, Minze und gr\u00fcnen Chilis, die mit Quark aufgeschlagen wird. Man muss es nur noch schl\u00fcrfen, denn die S\u00fc\u00dfe des Jaggery gleicht die spritzigen Zitronenst\u00fccke im Mund aus.<\/p>\n
![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Traditional-Cuisine-of-Kumaon-3.jpg\")
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Die Menschen in Kumaon ern\u00e4hren sich \u00fcberwiegend vegetarisch. Die eisenhaltigen Currys und H\u00fclsenfr\u00fcchte werden stundenlang \u00fcber dem Holzfeuer gekocht und mit scharfen Kr\u00e4utern wie Jambu, Jhakeya, Gandherni und Bhanga (Marihuanasamen) verfeinert – eine seltene Erfahrung, die man genie\u00dfen sollte.<\/p>\n
Gauhat ist eine H\u00fclsenfrucht, die in ihrer Wirkung so warm ist, dass sie daf\u00fcr bekannt ist, die Gallensteine im menschlichen K\u00f6rper zu schmelzen, und die zur Sprengung von Steinminen verwendet wurde. Der Reis, der in dieser Region angebaut wird, ist grob und s\u00fc\u00df im Geschmack – die Sch\u00f6nheit der Rohheit!<\/p>\n
Wenn Sie in einem der gr\u00fcnsten Bundesstaaten Indiens leben, dann sollten Sie unbedingt Kaapha, eine Kombination aus Spinat und Kr\u00e4utern, mit Reis probieren. Diese Zubereitungen sind nach stundenlangem, langsamem Kochen fast schwarz, bis das Gr\u00fcn den Eisengehalt des Topfes aufnimmt. Sehr n\u00e4hrstoffreich und mit hei\u00dfem Reis zu genie\u00dfen.<\/p>\n
![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Traditional-Cuisine-of-Kumaon-5.jpg\")
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Eine wirklich scharfe Zubereitung ist das Kheere ka raiyta – Gurken, geschlagener Quark, zersto\u00dfene gelbe Senfk\u00f6rner und Salz nach Geschmack. Es ist fast wie eine Gurke, die man zu allem essen kann.<\/p>\n
![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Traditional-Cuisine-of-Kumaon-6.jpg\")
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Die Kumoaoni haben eine \u00e4hnliche Vorliebe f\u00fcr s\u00fc\u00dfes Fleisch wie die Indianer. Der klebrige braune Karamell mit Zuckerkugeln ist auch bei den Touristen sehr beliebt – er hei\u00dft “Baal Mithai”. Das brotartige, nach Grie\u00df und Anis schmeckende Dessert, das fast wie ein Jalebi schmeckt, wird am besten bei einer Tasse Tee oder mit einem Klecks Vanilleeis zum Nachtisch gegessen.<\/p>\n
Die Kumaoni-K\u00fcche ist eine delikate Geschmacksmischung, die sich mit der Zeit entwickelt. Es sind keine starken Aromen, aber sie verleihen Ihren Speisen eine subtile W\u00fcrze. Es handelt sich um ein wirklich einfaches essbares Erlebnis, das mit einem Begriff wie “Comfort Food”, Aromen und D\u00fcften einhergeht, mit denen man aufgewachsen ist. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kumaon ist das Land des m\u00e4chtigen Himalaya im Norden Indiens, wo das Essen nur f\u00fcr die G\u00f6tter geeignet ist – einfach, rein und nahrhaft. Die Natur hat diesem Land (dem Bundesstaat Uttarakhand) Millionen von Kr\u00e4utern, essbaren Wurzeln, wilden Beeren, gr\u00fcnen Bl\u00e4ttern und H\u00fclsenfr\u00fcchten geschenkt. Eine w\u00e4rmende Wintervorspeise mit hohem Vitamin-C-Gehalt ist “Sana Hua Nimbu”, hergestellt aus einheimischen Zitronen, Jaggery, einer Paste aus Marihuanasamen, Minze und gr\u00fcnen Chilis, die mit Quark aufgeschlagen wird. Man muss es nur noch schl\u00fcrfen, denn die S\u00fc\u00dfe des Jaggery gleicht die spritzigen Zitronenst\u00fccke im Mund aus. Die Menschen in Kumaon ern\u00e4hren sich \u00fcberwiegend vegetarisch. Die eisenhaltigen Currys und H\u00fclsenfr\u00fcchte werden stundenlang \u00fcber dem Holzfeuer gekocht und mit scharfen Kr\u00e4utern wie Jambu, Jhakeya, Gandherni und Bhanga (Marihuanasamen) verfeinert – eine seltene Erfahrung, die man genie\u00dfen sollte. Gauhat ist eine H\u00fclsenfrucht, die in ihrer Wirkung so warm ist, dass sie daf\u00fcr bekannt ist, die Gallensteine im menschlichen K\u00f6rper zu schmelzen, und die zur Sprengung von Steinminen verwendet wurde. Der Reis, der in dieser Region angebaut wird, ist grob und s\u00fc\u00df im Geschmack – die Sch\u00f6nheit der Rohheit! Wenn Sie in einem der gr\u00fcnsten Bundesstaaten Indiens leben, dann sollten Sie unbedingt Kaapha, eine Kombination aus Spinat und Kr\u00e4utern, mit Reis probieren. Diese Zubereitungen sind nach stundenlangem, langsamem Kochen fast schwarz, bis das Gr\u00fcn den Eisengehalt des Topfes aufnimmt. Sehr n\u00e4hrstoffreich und mit hei\u00dfem Reis zu genie\u00dfen. Eine wirklich scharfe Zubereitung ist das Kheere ka raiyta – Gurken, geschlagener Quark, zersto\u00dfene gelbe Senfk\u00f6rner und Salz nach Geschmack. Es ist fast wie eine Gurke, die man zu allem essen kann. Die Kumoaoni haben eine \u00e4hnliche Vorliebe f\u00fcr s\u00fc\u00dfes Fleisch wie die Indianer. Der klebrige braune Karamell mit Zuckerkugeln ist auch bei den Touristen sehr beliebt – er hei\u00dft “Baal Mithai”. Das brotartige, nach Grie\u00df und Anis schmeckende Dessert, das fast wie ein Jalebi schmeckt, wird am besten bei einer Tasse Tee oder mit einem Klecks Vanilleeis zum Nachtisch gegessen. Die Kumaoni-K\u00fcche ist eine delikate Geschmacksmischung, die sich mit der Zeit entwickelt. Es sind keine starken Aromen, aber sie verleihen Ihren Speisen eine subtile W\u00fcrze. Es handelt sich um ein wirklich einfaches essbares Erlebnis, das mit einem Begriff wie “Comfort Food”, Aromen und D\u00fcften einhergeht, mit denen man aufgewachsen ist.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":46511,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[112],"tags":[],"class_list":["post-51660","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-indien-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51660","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51660"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sita.in\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51660\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51661,"href":"https:\/\/www.sita.in\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51660\/revisions\/51661"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46511"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51660"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51660"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51660"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}