Una tradici\u00f3n ancestral entre las mujeres de la comunidad Rajput de Rajast\u00e1n ha dado lugar a una fina pr\u00e1ctica culinaria en la regi\u00f3n. El arte de cocinar la carne al aire libre por los hombres de Rajput. En la cocina de cada hogar de Rajput hab\u00eda un santuario de la diosa y una mujer reci\u00e9n casada pasaba mucho tiempo en la cocina y se esperaba que hiciera los rituales diarios. Por este motivo, las mujeres de Rajput renunciaron tradicionalmente a comer carne una vez que se casaron, dijo un viejo amigo m\u00edo de Rajput, Raj. No es que la carne no estuviera cocinada. Cuando hay invitados y hay que cocinar la carne, se hace en un anexo cercano a la cocina donde se proporcionan utensilios separados. Lo has adivinado bien, eran los hombres de la familia los que cocinaban. Y los Banas, como se llama cari\u00f1osamente a los hombres de Rajput, son algunos de los mejores cocineros que he visto cuando se trata de asuntos c\u00e1rnicos. De hecho, todav\u00eda no he conocido a un hombre de Rajput que sea un mal cocinero. Si se les habla de cocina y, en particular, de carne, se les iluminan los ojos. Durante mi estancia en el Fuerte Begu, de 600 a\u00f1os de antig\u00fcedad, el jefe de la familia, de 70 a\u00f1os, me sirvi\u00f3 cada d\u00eda un plato de carne diferente y comparti\u00f3 con mucha pasi\u00f3n las historias que hay detr\u00e1s de esos platos. Incluso me cocin\u00f3 un suculento plato de cordero, cuya receta aprendi\u00f3 de su madre. De hecho, fue su padre quien le ense\u00f1\u00f3 esta receta en particular cuando lleg\u00f3 a Fort Begu como novia reci\u00e9n casada. Como se dejaba que los hombres cocinaran la carne, los rajputs crecimos viendo cocinar a nuestros padres, que quer\u00edan que hici\u00e9ramos recados como mezclar las especias o servir una bebida mientras ellos cocinaban. Muchas veces tambi\u00e9n acompa\u00f1\u00e9 a nuestros primos mayores a salidas de fin de semana, donde cocinaban carne al aire libre en el campo. Sol\u00eda ayudarles y observarles. Y cuando crec\u00ed empezamos a cocinar al aire libre con mi grupo de amigos, dice mi amigo Raj.<\/p>\n
\n
Por: Kuntil Baruwa<\/h4>\n
Kuntil Baruwa es nuestro explorador residente. Viaja por todo el subcontinente indio para entablar amistad con los lugare\u00f1os y utilizar sus recomendaciones para dise\u00f1ar experiencias \u00fanicas para el viajero conocedor e inquieto.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Una tradici\u00f3n ancestral entre las mujeres de la comunidad Rajput de Rajast\u00e1n ha dado lugar a una fina pr\u00e1ctica culinaria en la regi\u00f3n. El arte de cocinar la carne al aire libre por los hombres de Rajput. En la cocina de cada hogar de Rajput hab\u00eda un santuario de la diosa y una mujer reci\u00e9n casada pasaba mucho tiempo en la cocina y se esperaba que hiciera los rituales diarios. Por este motivo, las mujeres de Rajput renunciaron tradicionalmente a comer carne una vez que se casaron, dijo un viejo amigo m\u00edo de Rajput, Raj. No es que la carne no estuviera cocinada. Cuando hay invitados y hay que cocinar la carne, se hace en un anexo cercano a la cocina donde se proporcionan utensilios separados. Lo has adivinado bien, eran los hombres de la familia los que cocinaban. Y los Banas, como se llama cari\u00f1osamente a los hombres de Rajput, son algunos de los mejores cocineros que he visto cuando se trata de asuntos c\u00e1rnicos. De hecho, todav\u00eda no he conocido a un hombre de Rajput que sea un mal cocinero. Si se les habla de cocina y, en particular, de carne, se les iluminan los ojos. Durante mi estancia en el Fuerte Begu, de 600 a\u00f1os de antig\u00fcedad, el jefe de la familia, de 70 a\u00f1os, me sirvi\u00f3 cada d\u00eda un plato de carne diferente y comparti\u00f3 con mucha pasi\u00f3n las historias que hay detr\u00e1s de esos platos. Incluso me cocin\u00f3 un suculento plato de cordero, cuya receta aprendi\u00f3 de su madre. De hecho, fue su padre quien le ense\u00f1\u00f3 esta receta en particular cuando lleg\u00f3 a Fort Begu como novia reci\u00e9n casada. Como se dejaba que los hombres cocinaran la carne, los rajputs crecimos viendo cocinar a nuestros padres, que quer\u00edan que hici\u00e9ramos recados como mezclar las especias o servir una bebida mientras ellos cocinaban. Muchas veces tambi\u00e9n acompa\u00f1\u00e9 a nuestros primos mayores a salidas de fin de semana, donde cocinaban carne al aire libre en el campo. Sol\u00eda ayudarles y observarles. Y cuando crec\u00ed empezamos a cocinar al aire libre con mi grupo de amigos, dice mi amigo Raj. Por: Kuntil Baruwa Kuntil Baruwa es nuestro explorador residente. Viaja por todo el subcontinente indio para entablar amistad con los lugare\u00f1os y utilizar sus recomendaciones para dise\u00f1ar experiencias \u00fanicas para el viajero conocedor e inquieto.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":46023,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[100],"tags":[],"class_list":["post-51447","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-india"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51447","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51447"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sita.in\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51447\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51448,"href":"https:\/\/www.sita.in\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51447\/revisions\/51448"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46023"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}