{"id":51147,"date":"2021-03-18T08:50:36","date_gmt":"2021-03-18T08:50:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sita.in\/NewSita?p=51147"},"modified":"2025-09-23T13:38:08","modified_gmt":"2025-09-23T13:38:08","slug":"quatre-jours-a-mumbai","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/quatre-jours-a-mumbai\/","title":{"rendered":"Quatre jours \u00e0 Mumbai"},"content":{"rendered":"

Jour 1 : Curry, mus\u00e9es et tatouages au henn\u00e9<\/h2>\n

\"Four<\/p>\n

Commencez dans l’apr\u00e8s-midi par le march\u00e9 aux \u00e9pices de Lalbaug pour vous faire une id\u00e9e des \u00e9pices qui entrent dans la composition du parfait curry indien. Nous apprenons leur origine et observons comment ces \u00e9pices enti\u00e8res sont achet\u00e9es et grill\u00e9es dans un grand wok, puis broy\u00e9es en une fine poudre, selon le m\u00e9lange choisi par le client. D\u00e9couvrez la culture des usines textiles de la ville et la fa\u00e7on dont elle a contribu\u00e9 \u00e0 faire de Mumbai la m\u00e9tropole la plus peupl\u00e9e et la plus \u00e9clectique de l’Inde d’aujourd’hui. D\u00e9couvrez \u00e9galement certains plats de Mumbai, qui doivent leur origine aux ouvriers des usines. <\/p>\n

\"Four<\/p>\n

Visitez le mus\u00e9e Bhaudaji Lad, le plus ancien mus\u00e9e de Mumbai et sans doute l’un des plus beaux mus\u00e9es contemporains de la ville, r\u00e9compens\u00e9 par de nombreux prix. Profitez de l’une des meilleures vues sur la ville de Mumbai qui s’anime depuis l’AER, le salon du 34e \u00e9tage de l’h\u00f4tel Four Seasons, tout en sirotant des cocktails. Nous terminons notre journ\u00e9e par un d\u00eener dans une maison familiale locale pour go\u00fbter \u00e0 la quintessence de la cuisine c\u00f4ti\u00e8re de la r\u00e9gion de Malwan, situ\u00e9e entre Mumbai et Goa. La cuisine malwani est domin\u00e9e par le poisson. Les femmes y sont connues pour leur capacit\u00e9 \u00e0 cuisiner les plats les plus d\u00e9licieux en un tournemain, y compris d’excellents plats v\u00e9g\u00e9tariens. Votre h\u00f4te vous initiera \u00e9galement \u00e0 l’art traditionnel indien du tatouage au henn\u00e9, \u00e0 l’utilisation de motifs de couleurs s\u00e8ches sur le sol (Rangoli) et au drapage du saree, avec leur signification dans les foyers indiens.<\/p>\n

Jour 2 : Mumbai \u00e0 l’aube<\/h2>\n

\"Four<\/p>\n

Commencez votre journ\u00e9e d\u00e8s l’aube pour comprendre la logistique des aliments qui arrivent \u00e0 Mumbai. Pour le petit-d\u00e9jeuner, arr\u00eatez-vous au c\u00e9l\u00e8bre Mysore Caf\u00e9 – c\u00e9l\u00e8bre pour son petit-d\u00e9jeuner Udupi de la c\u00f4te du Karnataka qui a chang\u00e9 la fa\u00e7on dont l’Inde prend son petit-d\u00e9jeuner. Le petit-d\u00e9jeuner Udupi utilise des ingr\u00e9dients, \u00e0 savoir le riz sous toutes ses formes, la noix de coco, le potiron, le bengal gram, les lentilles, la semoule et les pois. Dosa, la c\u00e9l\u00e8bre cr\u00eape du sud de l’Inde faite d’une p\u00e2te \u00e0 base de lentilles et de riz, servie avec une soupe de lentilles et un chutney, un plat de petit-d\u00e9jeuner populaire en Inde. Plus tard, visitez la cath\u00e9drale St. Thomas, la premi\u00e8re \u00e9glise anglicane de Mumbai, m\u00e9lange d’architecture byzantine et de l’\u00e8re coloniale. Terminez par un d\u00eener dans un restaurant zoroastrien local, en d\u00e9gustant le Laganu Bhoonu typique, un assortiment de plats servis lors d’un mariage zoroastrien, appr\u00e9ciez le Patra ni Machchi (pomfret assaisonn\u00e9 de chutney \u00e0 la noix de coco et cuit \u00e0 la vapeur dans des feuilles de bananier). Le zoroastrisme, la plus ancienne religion monoth\u00e9iste du monde, \u00e9tait suivi par des millions de personnes dans l’ancienne Perse et compte aujourd’hui 124 000 adeptes dans le monde. C’est \u00e0 Mumbai que se trouve la plus grande concentration, environ 70 000 personnes. Les Arabes qui ont envahi Pers\u00e9polis au Xe si\u00e8cle ont compris qu’il valait mieux attaquer les guerriers apr\u00e8s leur d\u00e9jeuner traditionnel du dimanche, le Dhansak. L’\u00e9pais rago\u00fbt de mouton servi avec du riz brun parfum\u00e9 \u00e0 la cardamome est extr\u00eamement lourd et berce ses mangeurs dans une sieste paisible.<\/p>\n

Jour 3 : La cuisine marathi – le d\u00e9lice des amateurs de viande<\/h2>\n

\"Four<\/p>\n

Commencez votre journ\u00e9e par un petit-d\u00e9jeuner v\u00e9g\u00e9tarien traditionnel de la communaut\u00e9 Marathi, connue pour sa viande, son poisson et ses savoureux plats non v\u00e9g\u00e9tariens, la nourriture Marathi est un d\u00e9lice pour les amateurs de viande. Mais t\u00f4t le matin, il a aussi un c\u00f4t\u00e9 plus doux, o\u00f9 la semoule, les pois chiches et le riz sont utilis\u00e9s avec de riches \u00e9pices indiennes, pour cr\u00e9er des plats sains qui vous pr\u00e9parent \u00e0 une journ\u00e9e bien remplie. Ce petit-d\u00e9jeuner a \u00e9volu\u00e9 au fil des ans et les ouvriers des usines textiles y ont contribu\u00e9 en partie. Ces ouvriers travaillaient pendant plus de huit heures dans les usines, effectuant un travail manuel \u00e9puisant. Afin de consommer des aliments riches en \u00e9nergie, ils mangeaient des aliments de rue riches en glucides. Nous avons inclus dans votre petit-d\u00e9jeuner une partie de la nourriture des ouvriers de l’usine d’aujourd’hui. Nous nous rendons \u00e0 Bandra, l’une des banlieues les plus riches et les plus branch\u00e9es de Mumbai, pour nous familiariser avec la communaut\u00e9 des Indiens de l’Est. Aujourd’hui, bien que Bandra soit le Beverly Hills de Mumbai, il existe encore de petits villages qui vous rappellent le Bandra d’antan, qui \u00e9tait habit\u00e9 par les Portugais. Promenez-vous dans le village de Ranwar et Pali et d\u00e9couvrez l’architecture, l’histoire et la culture de l’Inde orientale. Rencontrez une famille indienne orientale et comprenez les changements que Bandra a connus ces derniers temps. Entre deux visites, vous d\u00e9jeunerez dans un restaurant local o\u00f9 vous go\u00fbterez \u00e0 la cuisine goanaise, connue pour son utilisation de fruits de mer, de viandes et de currys riches et vari\u00e9s, avec des ingr\u00e9dients et des \u00e9pices locaux. La cuisine de Goan est connue pour ses saveurs \u00e0 la fois audacieuses et humbles, influenc\u00e9es par ses origines hindoues et 400 ans de domination portugaise. Rencontrez un initi\u00e9 de Bollywood qui partagera les potins de l’industrie cin\u00e9matographique de Bollywood autour d’un verre ou d’un caf\u00e9 sur la charmante promenade de Bandra Bandstand.<\/p>\n

\"Four<\/p>\n

Rendez-vous dans un restaurant d’un h\u00f4tel 5 \u00e9toiles pour le d\u00eener, o\u00f9 le chef ex\u00e9cutif a pr\u00e9par\u00e9 un menu sp\u00e9cial combinant les saveurs du nord et du sud du Kerala. Les musulmans Malabari du nord du Kerala et leur cuisine sont encore nettement influenc\u00e9s par leurs anc\u00eatres arabes qui venaient faire du commerce sur leurs bateaux en bois, ce qui la rend tr\u00e8s int\u00e9ressante. Et lorsque vous vous dirigez vers l’int\u00e9rieur des terres, vers le sud du Kerala et ses backwaters avec leurs verdures et leurs cocotiers, les chr\u00e9tiens syriens, les pr\u00e9d\u00e9cesseurs des premiers convertis chr\u00e9tiens, vous diront que leur contribution \u00e0 la cuisine du Kerala a \u00e9t\u00e9 multiple, les plus connus \u00e9tant les hoppers, le r\u00f4ti de canard, le meen vevichathu (curry de poisson rouge) et l’isthew (rago\u00fbt).<\/p>\n

Jour 4 : Le Dhobi Ghaat<\/h2>\n

\"Four<\/p>\n

Commencez votre journ\u00e9e en rencontrant une race unique de Mumbai, les blanchisseurs de la plus grande blanchisserie en plein air du monde, le Dhobi Ghaat. Comme la plupart des lavages de Mumbai sont effectu\u00e9s ici, il n’est pas surprenant que ces personnes puissent \u00eatre baptis\u00e9es les machines \u00e0 laver de Mumbai. Nous continuons vers un joyau moins connu de Mumbai pour passer un peu de temps au temple bouddhiste japonais, une oasis de paix et de calme.<\/p>\n

\"Four<\/p>\n

Vous vous rendrez ensuite au village de Worli pour d\u00e9couvrir la vie et l’\u00e9poque des Kolis, les premiers habitants de Mumbai, ses p\u00eacheurs. Une promenade dans ce village vous transporte au pays des histoires. Ce qui est fascinant, c’est que rien n’a chang\u00e9 depuis l’\u00e9poque de la premi\u00e8re colonie, qu’il s’agisse de la fa\u00e7on dont ils fabriquent leurs filets, p\u00eachent leurs poissons, font leurs affaires, de leurs croyances, des coutumes ou des traditions s\u00e9culaires. <\/p>\n

\"Four<\/p>\n

Depuis le village de Worli, nous nous rendons au d\u00e9jeuner pour go\u00fbter \u00e0 la cuisine c\u00f4ti\u00e8re de la r\u00e9gion de Mangalore. Incomplets sans riz et sans poisson, leur go\u00fbt distinct est associ\u00e9 \u00e0 l’utilisation g\u00e9n\u00e9reuse de kokum, de tamarin, de feuilles de curry, de noix de coco et de plusieurs \u00e9pices. Commencez par le Sol Kadi, une boisson \u00e0 base de Kokum infus\u00e9 avec des \u00e9pices, des herbes et garni de coriandre. Apr\u00e8s le d\u00e9jeuner, rencontrez votre personal shopper, qui est un cr\u00e9ateur de mode, pour faire du shopping au Colaba Causeway, avant de retourner \u00e0 votre h\u00f4tel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jour 1 : Curry, mus\u00e9es et tatouages au henn\u00e9 Commencez dans l’apr\u00e8s-midi par le march\u00e9 aux \u00e9pices de Lalbaug pour vous faire une id\u00e9e des \u00e9pices qui entrent dans la composition du parfait curry indien. Nous apprenons leur origine et observons comment ces \u00e9pices enti\u00e8res sont achet\u00e9es et grill\u00e9es dans un grand wok, puis broy\u00e9es en une fine poudre, selon le m\u00e9lange choisi par le client. D\u00e9couvrez la culture des usines textiles de la ville et la fa\u00e7on dont elle a contribu\u00e9 \u00e0 faire de Mumbai la m\u00e9tropole la plus peupl\u00e9e et la plus \u00e9clectique de l’Inde d’aujourd’hui. D\u00e9couvrez \u00e9galement certains plats de Mumbai, qui doivent leur origine aux ouvriers des usines. Visitez le mus\u00e9e Bhaudaji Lad, le plus ancien mus\u00e9e de Mumbai et sans doute l’un des plus beaux mus\u00e9es contemporains de la ville, r\u00e9compens\u00e9 par de nombreux prix. Profitez de l’une des meilleures vues sur la ville de Mumbai qui s’anime depuis l’AER, le salon du 34e \u00e9tage de l’h\u00f4tel Four Seasons, tout en sirotant des cocktails. Nous terminons notre journ\u00e9e par un d\u00eener dans une maison familiale locale pour go\u00fbter \u00e0 la quintessence de la cuisine c\u00f4ti\u00e8re de la r\u00e9gion de Malwan, situ\u00e9e entre Mumbai et Goa. La cuisine malwani est domin\u00e9e par le poisson. Les femmes y sont connues pour leur capacit\u00e9 \u00e0 cuisiner les plats les plus d\u00e9licieux en un tournemain, y compris d’excellents plats v\u00e9g\u00e9tariens. Votre h\u00f4te vous initiera \u00e9galement \u00e0 l’art traditionnel indien du tatouage au henn\u00e9, \u00e0 l’utilisation de motifs de couleurs s\u00e8ches sur le sol (Rangoli) et au drapage du saree, avec leur signification dans les foyers indiens. Jour 2 : Mumbai \u00e0 l’aube Commencez votre journ\u00e9e d\u00e8s l’aube pour comprendre la logistique des aliments qui arrivent \u00e0 Mumbai. Pour le petit-d\u00e9jeuner, arr\u00eatez-vous au c\u00e9l\u00e8bre Mysore Caf\u00e9 – c\u00e9l\u00e8bre pour son petit-d\u00e9jeuner Udupi de la c\u00f4te du Karnataka qui a chang\u00e9 la fa\u00e7on dont l’Inde prend son petit-d\u00e9jeuner. Le petit-d\u00e9jeuner Udupi utilise des ingr\u00e9dients, \u00e0 savoir le riz sous toutes ses formes, la noix de coco, le potiron, le bengal gram, les lentilles, la semoule et les pois. Dosa, la c\u00e9l\u00e8bre cr\u00eape du sud de l’Inde faite d’une p\u00e2te \u00e0 base de lentilles et de riz, servie avec une soupe de lentilles et un chutney, un plat de petit-d\u00e9jeuner populaire en Inde. Plus tard, visitez la cath\u00e9drale St. Thomas, la premi\u00e8re \u00e9glise anglicane de Mumbai, m\u00e9lange d’architecture byzantine et de l’\u00e8re coloniale. Terminez par un d\u00eener dans un restaurant zoroastrien local, en d\u00e9gustant le Laganu Bhoonu typique, un assortiment de plats servis lors d’un mariage zoroastrien, appr\u00e9ciez le Patra ni Machchi (pomfret assaisonn\u00e9 de chutney \u00e0 la noix de coco et cuit \u00e0 la vapeur dans des feuilles de bananier). Le zoroastrisme, la plus ancienne religion monoth\u00e9iste du monde, \u00e9tait suivi par des millions de personnes dans l’ancienne Perse et compte aujourd’hui 124 000 adeptes dans le monde. C’est \u00e0 Mumbai que se trouve la plus grande concentration, environ 70 000 personnes. Les Arabes qui ont envahi Pers\u00e9polis au Xe si\u00e8cle ont compris qu’il valait mieux attaquer les guerriers apr\u00e8s leur d\u00e9jeuner traditionnel du dimanche, le Dhansak. L’\u00e9pais rago\u00fbt de mouton servi avec du riz brun parfum\u00e9 \u00e0 la cardamome est extr\u00eamement lourd et berce ses mangeurs dans une sieste paisible. Jour 3 : La cuisine marathi – le d\u00e9lice des amateurs de viande Commencez votre journ\u00e9e par un petit-d\u00e9jeuner v\u00e9g\u00e9tarien traditionnel de la communaut\u00e9 Marathi, connue pour sa viande, son poisson et ses savoureux plats non v\u00e9g\u00e9tariens, la nourriture Marathi est un d\u00e9lice pour les amateurs de viande. Mais t\u00f4t le matin, il a aussi un c\u00f4t\u00e9 plus doux, o\u00f9 la semoule, les pois chiches et le riz sont utilis\u00e9s avec de riches \u00e9pices indiennes, pour cr\u00e9er des plats sains qui vous pr\u00e9parent \u00e0 une journ\u00e9e bien remplie. Ce petit-d\u00e9jeuner a \u00e9volu\u00e9 au fil des ans et les ouvriers des usines textiles y ont contribu\u00e9 en partie. Ces ouvriers travaillaient pendant plus de huit heures dans les usines, effectuant un travail manuel \u00e9puisant. Afin de consommer des aliments riches en \u00e9nergie, ils mangeaient des aliments de rue riches en glucides. Nous avons inclus dans votre petit-d\u00e9jeuner une partie de la nourriture des ouvriers de l’usine d’aujourd’hui. Nous nous rendons \u00e0 Bandra, l’une des banlieues les plus riches et les plus branch\u00e9es de Mumbai, pour nous familiariser avec la communaut\u00e9 des Indiens de l’Est. Aujourd’hui, bien que Bandra soit le Beverly Hills de Mumbai, il existe encore de petits villages qui vous rappellent le Bandra d’antan, qui \u00e9tait habit\u00e9 par les Portugais. Promenez-vous dans le village de Ranwar et Pali et d\u00e9couvrez l’architecture, l’histoire et la culture de l’Inde orientale. Rencontrez une famille indienne orientale et comprenez les changements que Bandra a connus ces derniers temps. Entre deux visites, vous d\u00e9jeunerez dans un restaurant local o\u00f9 vous go\u00fbterez \u00e0 la cuisine goanaise, connue pour son utilisation de fruits de mer, de viandes et de currys riches et vari\u00e9s, avec des ingr\u00e9dients et des \u00e9pices locaux. La cuisine de Goan est connue pour ses saveurs \u00e0 la fois audacieuses et humbles, influenc\u00e9es par ses origines hindoues et 400 ans de domination portugaise. Rencontrez un initi\u00e9 de Bollywood qui partagera les potins de l’industrie cin\u00e9matographique de Bollywood autour d’un verre ou d’un caf\u00e9 sur la charmante promenade de Bandra Bandstand. Rendez-vous dans un restaurant d’un h\u00f4tel 5 \u00e9toiles pour le d\u00eener, o\u00f9 le chef ex\u00e9cutif a pr\u00e9par\u00e9 un menu sp\u00e9cial combinant les saveurs du nord et du sud du Kerala. Les musulmans Malabari du nord du Kerala et leur cuisine sont encore nettement influenc\u00e9s par leurs anc\u00eatres arabes qui venaient faire du commerce sur leurs bateaux en bois, ce qui la rend tr\u00e8s int\u00e9ressante. Et lorsque vous vous dirigez vers l’int\u00e9rieur des terres, vers le sud du Kerala et ses backwaters avec leurs verdures et leurs cocotiers, les chr\u00e9tiens syriens, les pr\u00e9d\u00e9cesseurs des premiers convertis chr\u00e9tiens, vous diront que leur contribution \u00e0 la cuisine du Kerala a \u00e9t\u00e9 multiple, les plus connus \u00e9tant les hoppers, le r\u00f4ti de canard, le meen vevichathu […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":48691,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[111],"tags":[],"class_list":["post-51147","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-inde-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51147","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51147"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51147\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51148,"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51147\/revisions\/51148"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48691"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51147"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51147"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51147"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}