{"id":51243,"date":"2021-04-29T11:19:24","date_gmt":"2021-04-29T11:19:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sita.in\/NewSita?p=51243"},"modified":"2025-09-23T13:38:52","modified_gmt":"2025-09-23T13:38:52","slug":"un-voyage-de-mille-kilometres-du-royaume-uni-a-mumbai-conversation-avec-anjali-pathak-chef-et-ecrivain-culinaire","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/un-voyage-de-mille-kilometres-du-royaume-uni-a-mumbai-conversation-avec-anjali-pathak-chef-et-ecrivain-culinaire\/","title":{"rendered":"Un voyage de mille kilom\u00e8tres – du Royaume-Uni \u00e0 Mumbai : conversation avec Anjali Pathak, chef et \u00e9crivain culinaire"},"content":{"rendered":"

Anjali Pathak est chef cuisinier et \u00e9crivain culinaire. Mais surtout, elle est une enseignante passionn\u00e9e d’art culinaire. Elle a grandi en \u00e9tant totalement immerg\u00e9e dans la nourriture, en tant que nouvelle g\u00e9n\u00e9ration d’une famille – les Patak’s – qui a introduit la cuisine indienne dans les foyers du monde entier. Aujourd’hui, sa mission personnelle est l’inverse : contribuer \u00e0 insuffler et \u00e0 introduire des saveurs internationales en Inde.<\/p>\n

\"Un<\/p>\n

Qu’est-ce qui vous a pouss\u00e9 \u00e0 devenir chef ?<\/h2>\n

J’ai toujours aim\u00e9 \u00eatre dans la cuisine et j’ai d\u00e9couvert les joies de la cuisine quand j’\u00e9tais petite. Ma m\u00e8re et ma grand-m\u00e8re \u00e9taient toujours dans la cuisine, exp\u00e9rimentant de nouvelles recettes pour notre marque familiale “Patak’s”. Je trouvais la bo\u00eete \u00e0 \u00e9pices de ma m\u00e8re fascinante avec toutes les couleurs, les formes et les parfums et j’ai eu la chance que ma m\u00e8re soit un professeur fabuleux. Elle a pass\u00e9 du temps \u00e0 partager ses secrets avec moi, me laissant la libert\u00e9 d’\u00eatre cr\u00e9atif. Lorsque je suis parti \u00e0 l’universit\u00e9, j’\u00e9tais devenu un cuisinier exp\u00e9rimental et je cuisinais depuis l’\u00e2ge de 3 ans. Ce n’\u00e9tait qu’une question de temps avant que je ne rejoigne l’entreprise familiale. Patak’s a commenc\u00e9 dans les ann\u00e9es 50 quand mes grands-parents sont arriv\u00e9s d’Afrique \u00e0 Londres. Mon grand-p\u00e8re s’est vu proposer des emplois subalternes en tant qu’immigrant et ma grand-m\u00e8re a donc fait ce qu’elle aimait le plus, nourrir sa famille et tous ceux qui aimaient manger. Elle invitait des voisins chez elle et cuisinait de d\u00e9licieux plats indiens qui \u00e9taient pour la plupart inconnus des Londoniens. Mon p\u00e8re avait 5 ans lorsqu’ils ont d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 \u00e0 Londres et il cuisinait souvent avec ma grand-m\u00e8re qui l’aidait \u00e0 pr\u00e9parer le d\u00eener pour la famille. Certains clients r\u00e9guliers ont commenc\u00e9 \u00e0 payer ma grand-m\u00e8re pour leur servir des repas faits maison. Il n’a pas fallu longtemps pour qu’elle \u00e9conomise assez d’argent pour ouvrir un petit magasin. Ils ont choisi un emplacement fortuit pr\u00e8s de la gare d’Euston, tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9e, qui est rapidement devenu le magasin de pr\u00e9dilection des Indiens visitant Londres. Mon grand-p\u00e8re avait ouvert la premi\u00e8re \u00e9picerie indienne de Grande-Bretagne et stockait tous les produits essentiels \u00e0 une cuisine indienne. Le commerce s’est d\u00e9velopp\u00e9, tout comme les magasins Patak’s, et le bruit s’est r\u00e9pandu que nous vendions d’authentiques \u00e9pices indiennes et de la nourriture traditionnelle.<\/p>\n

Manger pour vivre ou vivre pour manger ? J’ai ador\u00e9 le fait que vous ayez dit que Eat et Live sont tr\u00e8s proches, alors dites-nous en plus ?<\/h2>\n

Je vis pour manger ! Du moment o\u00f9 je me r\u00e9veille le matin au moment o\u00f9 je pose ma t\u00eate sur l’oreiller pour me coucher, je r\u00eave de nourriture.<\/p>\n

Parlez-moi de vos diff\u00e9rentes exp\u00e9riences culinaires avec des personnes diff\u00e9rentes ? Vos invit\u00e9s sont-ils tous de bons \u00e9l\u00e8ves ?<\/p>\n

Aucun jour n’est jamais v\u00e9cu deux fois dans ma vie. Je donne des cours de cuisine deux fois par jour et chaque \u00e9l\u00e8ve a une histoire diff\u00e9rente \u00e0 partager.<\/p>\n

Y a-t-il un chef embl\u00e9matique que vous admirez le plus ? Quelles sont ses qualit\u00e9s dont vous essayez de vous impr\u00e9gner dans votre style de cuisine ?<\/h2>\n

Le chef que j’admire le plus est Jamie Oliver. J’adore son approche de la nourriture et il a fa\u00e7onn\u00e9 notre secteur \u00e0 l’\u00e9chelle mondiale. <\/p>\n

Pensez-vous que Healthy & Yummy vont vraiment de pair ? A votre avis, qu’est-ce qui sera tendance \u00e0 l’avenir… ?<\/h2>\n

Absolument. Les plats sains peuvent \u00eatre vraiment d\u00e9licieux.<\/p>\n

\"Un<\/p>\n

Quelle est votre cuisine pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e ? \/ Quel est votre plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 \u00e0 cuisiner ?<\/h2>\n

Je n’ai pas de cuisine pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e, je les aime toutes ! Mais je n’aime pas les aliments savoureux. J’ai grandi avec d’incroyables plats cuisin\u00e9s \u00e0 la maison, et l’indien \u00e9tait g\u00e9n\u00e9ralement la cuisine de choix dans notre cuisine familiale.<\/p>\n

Combien de types de cuisines diff\u00e9rentes incluez-vous dans vos cours ?<\/h2>\n

J’ai actuellement le choix entre 10 cuisines diff\u00e9rentes, r\u00e9parties en 25 cours diff\u00e9rents, sur Flavour Diaries.<\/p>\n

Quel est votre vin pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 ?<\/h2>\n

J’ai un faible pour le Malbec argentin et je me tourne toujours vers lui lorsqu’il appara\u00eet sur un menu.<\/p>\n

Parlez-nous des accords mets et vins.<\/h2>\n

Je pense que la nourriture et le vin peuvent former un mariage harmonieux. Boire le bon vin avec votre repas peut transformer un bon repas en un excellent repas !<\/p>\n

Parlez-nous des meilleurs vins d’Inde. Lesquels se marient bien avec les plats indiens ?<\/h2>\n

L’Inde a commenc\u00e9 \u00e0 rejoindre le monde mondial du vin en produisant des vins fabuleux, parfaits non seulement pour les plats indiens mais aussi pour les plats internationaux.<\/p>\n

Quelle cuisine convient le mieux aux enfants ? Je suis s\u00fbre que toutes les m\u00e8res se demandent…<\/h2>\n

Je pense que la cuisine italienne convient bien aux enfants car les saveurs ne sont pas trop compliqu\u00e9es. Il n’est pas non plus trop difficile \u00e0 cuisiner, ce qui est id\u00e9al pour les m\u00e8res occup\u00e9es.<\/p>\n

Dans les sessions interactives de cuisine avec les enfants, je suis s\u00fbr que la p\u00e2tisserie est un grand succ\u00e8s pour eux. Si c’est vrai, pourquoi ?<\/h2>\n

La p\u00e2tisserie est notre cours le plus populaire aupr\u00e8s des enfants.<\/p>\n

Avez-vous organis\u00e9 une s\u00e9ance de cuisine interactive au cours de laquelle les parents peuvent cuisiner avec leurs enfants et apprendre quelque chose de nouveau gr\u00e2ce \u00e0 vous, tout en pr\u00e9servant les liens familiaux ?<\/h2>\n

Je donne souvent des cours en famille o\u00f9 les parents peuvent cuisiner ensemble avec leurs enfants. C’est magnifique de les voir cr\u00e9er des souvenirs sur mes stations de cuisine. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Anjali Pathak est chef cuisinier et \u00e9crivain culinaire. Mais surtout, elle est une enseignante passionn\u00e9e d’art culinaire. Elle a grandi en \u00e9tant totalement immerg\u00e9e dans la nourriture, en tant que nouvelle g\u00e9n\u00e9ration d’une famille – les Patak’s – qui a introduit la cuisine indienne dans les foyers du monde entier. Aujourd’hui, sa mission personnelle est l’inverse : contribuer \u00e0 insuffler et \u00e0 introduire des saveurs internationales en Inde. Qu’est-ce qui vous a pouss\u00e9 \u00e0 devenir chef ? J’ai toujours aim\u00e9 \u00eatre dans la cuisine et j’ai d\u00e9couvert les joies de la cuisine quand j’\u00e9tais petite. Ma m\u00e8re et ma grand-m\u00e8re \u00e9taient toujours dans la cuisine, exp\u00e9rimentant de nouvelles recettes pour notre marque familiale “Patak’s”. Je trouvais la bo\u00eete \u00e0 \u00e9pices de ma m\u00e8re fascinante avec toutes les couleurs, les formes et les parfums et j’ai eu la chance que ma m\u00e8re soit un professeur fabuleux. Elle a pass\u00e9 du temps \u00e0 partager ses secrets avec moi, me laissant la libert\u00e9 d’\u00eatre cr\u00e9atif. Lorsque je suis parti \u00e0 l’universit\u00e9, j’\u00e9tais devenu un cuisinier exp\u00e9rimental et je cuisinais depuis l’\u00e2ge de 3 ans. Ce n’\u00e9tait qu’une question de temps avant que je ne rejoigne l’entreprise familiale. Patak’s a commenc\u00e9 dans les ann\u00e9es 50 quand mes grands-parents sont arriv\u00e9s d’Afrique \u00e0 Londres. Mon grand-p\u00e8re s’est vu proposer des emplois subalternes en tant qu’immigrant et ma grand-m\u00e8re a donc fait ce qu’elle aimait le plus, nourrir sa famille et tous ceux qui aimaient manger. Elle invitait des voisins chez elle et cuisinait de d\u00e9licieux plats indiens qui \u00e9taient pour la plupart inconnus des Londoniens. Mon p\u00e8re avait 5 ans lorsqu’ils ont d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 \u00e0 Londres et il cuisinait souvent avec ma grand-m\u00e8re qui l’aidait \u00e0 pr\u00e9parer le d\u00eener pour la famille. Certains clients r\u00e9guliers ont commenc\u00e9 \u00e0 payer ma grand-m\u00e8re pour leur servir des repas faits maison. Il n’a pas fallu longtemps pour qu’elle \u00e9conomise assez d’argent pour ouvrir un petit magasin. Ils ont choisi un emplacement fortuit pr\u00e8s de la gare d’Euston, tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9e, qui est rapidement devenu le magasin de pr\u00e9dilection des Indiens visitant Londres. Mon grand-p\u00e8re avait ouvert la premi\u00e8re \u00e9picerie indienne de Grande-Bretagne et stockait tous les produits essentiels \u00e0 une cuisine indienne. Le commerce s’est d\u00e9velopp\u00e9, tout comme les magasins Patak’s, et le bruit s’est r\u00e9pandu que nous vendions d’authentiques \u00e9pices indiennes et de la nourriture traditionnelle. Manger pour vivre ou vivre pour manger ? J’ai ador\u00e9 le fait que vous ayez dit que Eat et Live sont tr\u00e8s proches, alors dites-nous en plus ? Je vis pour manger ! Du moment o\u00f9 je me r\u00e9veille le matin au moment o\u00f9 je pose ma t\u00eate sur l’oreiller pour me coucher, je r\u00eave de nourriture. Parlez-moi de vos diff\u00e9rentes exp\u00e9riences culinaires avec des personnes diff\u00e9rentes ? Vos invit\u00e9s sont-ils tous de bons \u00e9l\u00e8ves ? Aucun jour n’est jamais v\u00e9cu deux fois dans ma vie. Je donne des cours de cuisine deux fois par jour et chaque \u00e9l\u00e8ve a une histoire diff\u00e9rente \u00e0 partager. Y a-t-il un chef embl\u00e9matique que vous admirez le plus ? Quelles sont ses qualit\u00e9s dont vous essayez de vous impr\u00e9gner dans votre style de cuisine ? Le chef que j’admire le plus est Jamie Oliver. J’adore son approche de la nourriture et il a fa\u00e7onn\u00e9 notre secteur \u00e0 l’\u00e9chelle mondiale. Pensez-vous que Healthy & Yummy vont vraiment de pair ? A votre avis, qu’est-ce qui sera tendance \u00e0 l’avenir… ? Absolument. Les plats sains peuvent \u00eatre vraiment d\u00e9licieux. Quelle est votre cuisine pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e ? \/ Quel est votre plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 \u00e0 cuisiner ? Je n’ai pas de cuisine pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e, je les aime toutes ! Mais je n’aime pas les aliments savoureux. J’ai grandi avec d’incroyables plats cuisin\u00e9s \u00e0 la maison, et l’indien \u00e9tait g\u00e9n\u00e9ralement la cuisine de choix dans notre cuisine familiale. Combien de types de cuisines diff\u00e9rentes incluez-vous dans vos cours ? J’ai actuellement le choix entre 10 cuisines diff\u00e9rentes, r\u00e9parties en 25 cours diff\u00e9rents, sur Flavour Diaries. Quel est votre vin pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 ? J’ai un faible pour le Malbec argentin et je me tourne toujours vers lui lorsqu’il appara\u00eet sur un menu. Parlez-nous des accords mets et vins. Je pense que la nourriture et le vin peuvent former un mariage harmonieux. Boire le bon vin avec votre repas peut transformer un bon repas en un excellent repas ! Parlez-nous des meilleurs vins d’Inde. Lesquels se marient bien avec les plats indiens ? L’Inde a commenc\u00e9 \u00e0 rejoindre le monde mondial du vin en produisant des vins fabuleux, parfaits non seulement pour les plats indiens mais aussi pour les plats internationaux. Quelle cuisine convient le mieux aux enfants ? Je suis s\u00fbre que toutes les m\u00e8res se demandent… Je pense que la cuisine italienne convient bien aux enfants car les saveurs ne sont pas trop compliqu\u00e9es. Il n’est pas non plus trop difficile \u00e0 cuisiner, ce qui est id\u00e9al pour les m\u00e8res occup\u00e9es. Dans les sessions interactives de cuisine avec les enfants, je suis s\u00fbr que la p\u00e2tisserie est un grand succ\u00e8s pour eux. Si c’est vrai, pourquoi ? La p\u00e2tisserie est notre cours le plus populaire aupr\u00e8s des enfants. Avez-vous organis\u00e9 une s\u00e9ance de cuisine interactive au cours de laquelle les parents peuvent cuisiner avec leurs enfants et apprendre quelque chose de nouveau gr\u00e2ce \u00e0 vous, tout en pr\u00e9servant les liens familiaux ? Je donne souvent des cours en famille o\u00f9 les parents peuvent cuisiner ensemble avec leurs enfants. 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