![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Traditional-Cuisine-of-Kumaon-1.jpg\")
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Kumaon est le pays de l’Himalaya, dans le nord de l’Inde, o\u00f9 la nourriture est digne des dieux : elle est simple, pure et nutritive. La nature a dot\u00e9 cette terre (l’\u00c9tat d’Uttarakhand) de millions d’esp\u00e8ces d’herbes, de racines comestibles, de baies sauvages, de feuilles vertes et de l\u00e9gumineuses.<\/p>\n
![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Traditional-Cuisine-of-Kumaon-2.jpg\")
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Le “Sana Hua Nimbu” est un amuse-gueule hivernal riche en vitamine C. Il est compos\u00e9 de citrons locaux, de jaggery, de p\u00e2te de graines de marijuana, de menthe et de piments verts, le tout m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 du lait caill\u00e9. Tout ce que vous avez \u00e0 faire, c’est de le boire \u00e0 petites gorg\u00e9es, car la douceur du jaggery \u00e9quilibre les morceaux de citron acidul\u00e9s dans la bouche.<\/p>\n
![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Traditional-Cuisine-of-Kumaon-3.jpg\")
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Les habitants du Kumaon ont un palais v\u00e9g\u00e9tarien pr\u00e9dominant. Les currys et les l\u00e9gumineuses riches en fer sont cuits au feu de bois pendant des heures, infus\u00e9s d’herbes piquantes – jambu, jhakeya, gandherni et Bhanga – qui sont des graines de marijuana excellentes en tant que relish – une exp\u00e9rience rare \u00e0 savourer.<\/p>\n
Le gauhat est une l\u00e9gumineuse dont l’efficacit\u00e9 est telle qu’elle est connue pour faire fondre les calculs de la v\u00e9sicule biliaire dans le corps humain et \u00e9tait utilis\u00e9e pour faire sauter les mines de roche. Le riz cultiv\u00e9 dans cette r\u00e9gion est grossier et doux au go\u00fbt.la beaut\u00e9 de la crudit\u00e9 !<\/p>\n
Si vous vivez dans l’un des \u00e9tats les plus verts de l’Inde, alors le kaapha, une combinaison d’\u00e9pinards et d’herbes, est un must \u00e0 essayer avec du riz. Ces pr\u00e9parations ont une couleur presque noire apr\u00e8s des heures de cuisson lente, jusqu’\u00e0 ce que le vert absorbe le fer contenu dans la casserole. Tr\u00e8s riche en nutriments, \u00e0 d\u00e9guster avec du riz bien chaud.<\/p>\n
![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Traditional-Cuisine-of-Kumaon-5.jpg\")
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Une pr\u00e9paration vraiment piquante est le Kheere ka raiyta – concombre, lait caill\u00e9 fouett\u00e9, graines de moutarde jaune \u00e9cras\u00e9es et sel au go\u00fbt. C’est presque comme un cornichon qui peut \u00eatre mang\u00e9 avec n’importe quoi.<\/p>\n
![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Traditional-Cuisine-of-Kumaon-6.jpg\")
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Les Kumoaoni partagent un f\u00e9tichisme pan-indien pour les viandes sucr\u00e9es. Le caramel brun collant enrob\u00e9 de boules de sucre est \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des touristes – il s’appelle “Baal Mithai”. Ce dessert \u00e0 base de pain, de semoule et d’anis, qui ressemble \u00e0 un jalebi, se d\u00e9guste avec une tasse de th\u00e9 ou avec une cuiller\u00e9e de glace \u00e0 la vanille en dessert.<\/p>\n
La cuisine Kumaoni est un d\u00e9licat amalgame de saveurs que l’on d\u00e9veloppe au fil du temps. Ce ne sont pas des saveurs fortes, mais elles ajoutent un zeste subtil \u00e0 vos plats. Il s’agit d’une exp\u00e9rience comestible vraiment simpliste, qui s’accompagne d’un terme de “nourriture r\u00e9confortante”, de saveurs et de parfums avec lesquels on a grandi. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kumaon est le pays de l’Himalaya, dans le nord de l’Inde, o\u00f9 la nourriture est digne des dieux : elle est simple, pure et nutritive. La nature a dot\u00e9 cette terre (l’\u00c9tat d’Uttarakhand) de millions d’esp\u00e8ces d’herbes, de racines comestibles, de baies sauvages, de feuilles vertes et de l\u00e9gumineuses. Le “Sana Hua Nimbu” est un amuse-gueule hivernal riche en vitamine C. Il est compos\u00e9 de citrons locaux, de jaggery, de p\u00e2te de graines de marijuana, de menthe et de piments verts, le tout m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 du lait caill\u00e9. Tout ce que vous avez \u00e0 faire, c’est de le boire \u00e0 petites gorg\u00e9es, car la douceur du jaggery \u00e9quilibre les morceaux de citron acidul\u00e9s dans la bouche. Les habitants du Kumaon ont un palais v\u00e9g\u00e9tarien pr\u00e9dominant. Les currys et les l\u00e9gumineuses riches en fer sont cuits au feu de bois pendant des heures, infus\u00e9s d’herbes piquantes – jambu, jhakeya, gandherni et Bhanga – qui sont des graines de marijuana excellentes en tant que relish – une exp\u00e9rience rare \u00e0 savourer. Le gauhat est une l\u00e9gumineuse dont l’efficacit\u00e9 est telle qu’elle est connue pour faire fondre les calculs de la v\u00e9sicule biliaire dans le corps humain et \u00e9tait utilis\u00e9e pour faire sauter les mines de roche. Le riz cultiv\u00e9 dans cette r\u00e9gion est grossier et doux au go\u00fbt.la beaut\u00e9 de la crudit\u00e9 ! Si vous vivez dans l’un des \u00e9tats les plus verts de l’Inde, alors le kaapha, une combinaison d’\u00e9pinards et d’herbes, est un must \u00e0 essayer avec du riz. Ces pr\u00e9parations ont une couleur presque noire apr\u00e8s des heures de cuisson lente, jusqu’\u00e0 ce que le vert absorbe le fer contenu dans la casserole. Tr\u00e8s riche en nutriments, \u00e0 d\u00e9guster avec du riz bien chaud. Une pr\u00e9paration vraiment piquante est le Kheere ka raiyta – concombre, lait caill\u00e9 fouett\u00e9, graines de moutarde jaune \u00e9cras\u00e9es et sel au go\u00fbt. C’est presque comme un cornichon qui peut \u00eatre mang\u00e9 avec n’importe quoi. Les Kumoaoni partagent un f\u00e9tichisme pan-indien pour les viandes sucr\u00e9es. Le caramel brun collant enrob\u00e9 de boules de sucre est \u00e9galement tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des touristes – il s’appelle “Baal Mithai”. Ce dessert \u00e0 base de pain, de semoule et d’anis, qui ressemble \u00e0 un jalebi, se d\u00e9guste avec une tasse de th\u00e9 ou avec une cuiller\u00e9e de glace \u00e0 la vanille en dessert. La cuisine Kumaoni est un d\u00e9licat amalgame de saveurs que l’on d\u00e9veloppe au fil du temps. Ce ne sont pas des saveurs fortes, mais elles ajoutent un zeste subtil \u00e0 vos plats. Il s’agit d’une exp\u00e9rience comestible vraiment simpliste, qui s’accompagne d’un terme de “nourriture r\u00e9confortante”, de saveurs et de parfums avec lesquels on a grandi.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":46511,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[111],"tags":[],"class_list":["post-51658","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-inde-2"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51658","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51658"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51658\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51659,"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51658\/revisions\/51659"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46511"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51658"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51658"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51658"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}