Mangiare locale, come un locale – Tendenze di viaggio per il 2022

Le tendenze di viaggio che ruotano intorno alla sostenibilità stanno emergendo in tutto il mondo per il 2022. I viaggiatori vogliono sperimentare i grandi spazi aperti, le usanze locali e l’affascinante ospitalità, la gustosa cucina tradizionale, l’arte stimolante, l’architettura intrigante e molto altro ancora con un’ottica sostenibile.

La consapevolezza dei consumatori in merito alla sostenibilità continua a crescere, e di conseguenza aumentano le aspettative delle persone di
che i loro fornitori di viaggi, alloggi e trasporti non si limitino a offrire un buon rapporto qualità-prezzo, ma agiscano anche in modo responsabile.

I viaggiatori desiderano trascorrere le loro vacanze in vera armonia con la natura e un aspetto importante di questo aspetto consiste nel mangiare prodotti di provenienza locale. Alcuni dei migliori hotel indiani stanno adottando le migliori pratiche di sostenibilità coltivando i loro prodotti a livello locale. Alcuni hotel hanno iniziato a investire nei propri orti garantendo i migliori standard di coltivazione e risparmiando sui prezzi delle importazioni. Non si tratta solo di prodotti esotici: gli hotel stanno lavorando la terra e coltivando pomodori e altri ortaggi nelle proprie fattorie, praticamente nel giardino di casa.

Ecco alcune proprietà che si sono rese conto che i benefici sono di vasta portata coltivando i propri prodotti:

Xandari Pearl Beach Resort Mararikulam & Cardamom County by Xandari Thekkady

“Sono onorato di informarti sulla bellezza naturale del nostro orto, che si sta diffondendo in un acero e si sta espandendo sempre di più dopo il successo e i frutti di un grande sforzo congiunto del nostro esperto team di giardinaggio che sta generando un’azienda agricola di ortaggi biologici; non solo per le nostre cambuse, ma anche per i nostri stimati ospiti che potranno goderne dalla fattoria alla loro tavola. Raccogliamo la maggior parte dei prodotti per conservarli come marmellate e confetture e il resto lo serviamo con amore ai nostri ospiti durante i loro pasti. Anche se ci troviamo in una zona sabbiosa e laterale, produciamo un’enorme varietà di verdure, dalla tapioca ai pomodori, dai rampicanti ai cespugli, dalle erbe agli arbusti e dalle piante agli alberi. Vale la pena di visitarla più che annotarla. Ti auguro di visitare e percepire questa affascinante natura con la tua coscienza”, afferma l’Executive Chef Jaikrishnan Pillai.

Sostenibilità è una parola nuova per un’idea antica in Kerala. Metodi di riciclaggio, bio-compostaggio, pratiche agricole, antiche ricette, medicina tropicale e molti altri metodi di coltivazione che vengono utilizzati come parte della vita quotidiana prendono vita in una comunità potenziata di giardinieri, cuochi, manager e ingegneri, guide, ecc. che sono membri attivi della comunità Xandari.

Amanbagh, Alwar

Con i suoi antichi forti e le sue terre selvagge abitate da tigri, il Rajasthan è rinomato per la sua bellezza, concentrata soprattutto nelle colline Aravalli, in quell’oasi di giardini che è Amanbagh.
Gli chef dell’Amanbagh girano quotidianamente per l’orto biologico, raccogliendo a mano i prodotti freschi. Con menu che celebrano le diverse tradizioni della cucina dell’India del Nord, nota per le sue spezie aromatiche e i suoi sapori intricati, l’orto offre infinite possibilità nella sua spettacolare varietà di frutta e verdura per esperienze culinarie eccezionali.

“Tutto inizia con una passione e io avevo la passione di sperimentare nuovi concetti nella mia cucina, uno dei quali era il cibo biologico”, racconta lo chef Ram.

Contea di Citrus, Hoshiarpur, Punjab

La proprietà, che si trova sulla strada per Amritsar, è stata sviluppata con grande attenzione e comprende una piscina, un caffè e un bar. Come suggerisce il nome, qui si coltivano agrumi in un frutteto di 70 acri. Gli ospiti possono andare a raccogliere la frutta, viaggiare in trattore attraverso i campi, esplorare i villaggi locali, visitare una fattoria di latticini, imparare varie tecniche agricole e cucinare piatti punjabi.

Dewalokam, Kochi

Dewalokam è fondamentalmente una fattoria biologica gestita secondo i principi della sostenibilità e della responsabilità. La Responsible Tourism Society of India e Outlook hanno riconosciuto Dewalokam come la migliore struttura di turismo responsabile dell’India nel 2017. L’azienda produce quasi tutte le verdure, i frutti e le spezie che crescono in Kerala. Producono anche latte, uova, miele e pesce per il loro consumo. Gli ospiti vengono accompagnati a fare una passeggiata tra le spezie, dove possono vedere tutte le attività agricole e la produzione. Gli ospiti possono poi entrare in cucina per una dimostrazione di cucina in cui possono vedere gli articoli trasformati nel cibo che mangiano.

“Dewalokam è l’unico posto in cui possono vivere l’intera esperienza Farm to Fork”.

Villaggio delle spezie: CGH , Thekkady, Kerala

Lo Spice Village si ispira alle abitazioni della tribù nativa Manan di questa regione ed emana lo spirito grezzo della natura incontaminata. Questa esperienza CGH Earth è un’estensione perfetta del paesaggio verdeggiante circostante e celebra tutto ciò che riguarda le spezie: sia che si tratti di offerte culinarie uniche arricchite di spezie o di tour delle spezie che aiutano i nostri ospiti ad avvicinarsi alla terra e alla sua gente.

Gli interi 12 acri dello Spice Village hanno dato importanza ai ritmi naturali dell’agricoltura. Per la manutenzione del resort vengono utilizzati solo prodotti naturali, attentamente controllati attraverso le osservazioni sui residui e sulla biodegradabilità. Gli standard biologici si basano sulle osservazioni effettuate da Lacon GmBH, secondo gli standard 2092/91 dell’Unione Europea. Lo Spice Village ha conservato finora 140 specie di piante, la maggior parte delle quali è originaria della regione o è stata introdotta nel corso dei secoli durante l’espansione culturale. Inoltre, producono verdure biologiche dal proprio orto biologico da utilizzare per cucinare nella cucina principale.

Nell’ambito dell’iniziativa della cellula CGH, la maggior parte del personale ha avviato il proprio orto. Questo ha incoraggiato il personale e i loro familiari ad avviare il proprio orto.