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Il Kumaon \u00e8 la terra del possente Himalaya nel nord dell’India, dove il cibo \u00e8 adatto solo agli dei – \u00e8 semplice, puro e nutriente. La natura ha donato a questa terra (Stato di Uttarakhand) milioni di specie di erbe, radici commestibili, bacche selvatiche, foglie verdi e legumi.<\/p>\n
![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Traditional-Cuisine-of-Kumaon-2.jpg\")
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Un antipasto invernale ad alto contenuto di vitamina C \u00e8 il ‘Sana Hua Nimbu’ fatto con limoni locali, jaggery, pasta di semi di marijuana, menta e peperoncini verdi, il tutto montato con cagliata. Tutto quello che dovete fare \u00e8 slurp in quanto la dolcezza del jaggery equilibra i pezzetti di limone piccante in bocca.<\/p>\n
![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Traditional-Cuisine-of-Kumaon-3.jpg\")
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Gli abitanti del Kumaon hanno un palato prevalentemente vegetariano. Curry e legumi ricchi di ferro sono cucinati sul fuoco di legna per ore, infusi con erbe pungenti -jambu, jhakeya, gandherni e Bhanga che sono semi di marijuana ottimi come condimento – un’esperienza rara da assaporare.<\/p>\n
Il Gauhat \u00e8 un legume cos\u00ec caldo nella sua efficacia che \u00e8 noto per sciogliere i calcoli della cistifellea nel corpo umano ed \u00e8 stato usato per far saltare le miniere di roccia. Il riso coltivato in questa regione \u00e8 grossolano e dolce al gusto.La bellezza della crudezza!<\/p>\n
Se vivete in uno degli stati pi\u00f9 verdi dell’India, allora kaapha, una combinazione di spinaci ed erbe, \u00e8 un must da provare con il riso. Queste preparazioni hanno un colore quasi nero dopo ore di cottura lenta fino a quando il verde prende il contenuto di ferro della pentola. Molto nutritivo da avere con del riso bollente.<\/p>\n
![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Traditional-Cuisine-of-Kumaon-5.jpg\")
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Una preparazione davvero pungente \u00e8 la Kheere ka raiyta – cetriolo, cagliata montata, semi di senape gialla schiacciati e sale a piacere. \u00c8 quasi come un sottaceto che pu\u00f2 essere mangiato con qualsiasi cosa.<\/p>\n
![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Traditional-Cuisine-of-Kumaon-6.jpg\")
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I Kumoaoni condividono un feticcio panindiano per le carni dolci. L’appiccicoso fudge marrone ricoperto di palline di zucchero \u00e8 uno dei preferiti da tutti i turisti – si chiama “Baal Mithai”. Il pane come il semolino e il dessert aromatizzato all’anice, quasi come un jalebi, \u00e8 meglio mangiarlo con una tazza di t\u00e8 o con una cucchiaiata di gelato alla vaniglia come dessert.<\/p>\n
La cucina Kumaoni \u00e8 una delicata amalgama di sapori che si sviluppa nel tempo. Non sono sapori forti, ma aggiungono il sottile zing al vostro cibo. \u00c8 un’esperienza commestibile davvero semplicistica, che viene con un termine ‘comfort food’, sapori, fragranze con cui si \u00e8 cresciuti. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il Kumaon \u00e8 la terra del possente Himalaya nel nord dell’India, dove il cibo \u00e8 adatto solo agli dei – \u00e8 semplice, puro e nutriente. La natura ha donato a questa terra (Stato di Uttarakhand) milioni di specie di erbe, radici commestibili, bacche selvatiche, foglie verdi e legumi. Un antipasto invernale ad alto contenuto di vitamina C \u00e8 il ‘Sana Hua Nimbu’ fatto con limoni locali, jaggery, pasta di semi di marijuana, menta e peperoncini verdi, il tutto montato con cagliata. Tutto quello che dovete fare \u00e8 slurp in quanto la dolcezza del jaggery equilibra i pezzetti di limone piccante in bocca. Gli abitanti del Kumaon hanno un palato prevalentemente vegetariano. Curry e legumi ricchi di ferro sono cucinati sul fuoco di legna per ore, infusi con erbe pungenti -jambu, jhakeya, gandherni e Bhanga che sono semi di marijuana ottimi come condimento – un’esperienza rara da assaporare. Il Gauhat \u00e8 un legume cos\u00ec caldo nella sua efficacia che \u00e8 noto per sciogliere i calcoli della cistifellea nel corpo umano ed \u00e8 stato usato per far saltare le miniere di roccia. Il riso coltivato in questa regione \u00e8 grossolano e dolce al gusto.La bellezza della crudezza! Se vivete in uno degli stati pi\u00f9 verdi dell’India, allora kaapha, una combinazione di spinaci ed erbe, \u00e8 un must da provare con il riso. Queste preparazioni hanno un colore quasi nero dopo ore di cottura lenta fino a quando il verde prende il contenuto di ferro della pentola. Molto nutritivo da avere con del riso bollente. Una preparazione davvero pungente \u00e8 la Kheere ka raiyta – cetriolo, cagliata montata, semi di senape gialla schiacciati e sale a piacere. \u00c8 quasi come un sottaceto che pu\u00f2 essere mangiato con qualsiasi cosa. I Kumoaoni condividono un feticcio panindiano per le carni dolci. L’appiccicoso fudge marrone ricoperto di palline di zucchero \u00e8 uno dei preferiti da tutti i turisti – si chiama “Baal Mithai”. Il pane come il semolino e il dessert aromatizzato all’anice, quasi come un jalebi, \u00e8 meglio mangiarlo con una tazza di t\u00e8 o con una cucchiaiata di gelato alla vaniglia come dessert. La cucina Kumaoni \u00e8 una delicata amalgama di sapori che si sviluppa nel tempo. Non sono sapori forti, ma aggiungono il sottile zing al vostro cibo. \u00c8 un’esperienza commestibile davvero semplicistica, che viene con un termine ‘comfort food’, sapori, fragranze con cui si \u00e8 cresciuti.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":46511,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[109],"tags":[],"class_list":["post-51662","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-india"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51662","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=51662"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sita.in\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51662\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":51663,"href":"https:\/\/www.sita.in\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/51662\/revisions\/51663"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46511"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=51662"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=51662"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=51662"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}