{"id":52641,"date":"2019-07-24T12:19:58","date_gmt":"2019-07-24T12:19:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sita.in\/NewSita?p=52641"},"modified":"2025-09-23T13:51:18","modified_gmt":"2025-09-23T13:51:18","slug":"cozinha-tradicional-de-kumaon-alimento-para-alma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/cozinha-tradicional-de-kumaon-alimento-para-alma\/","title":{"rendered":"Cozinha Tradicional de Kumaon &#8211; Alimento para Alma"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Traditional-Cuisine-of-Kumaon-1.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>Kumaon \u00e9 a terra dos poderosos Himalaias no norte da \u00cdndia, onde o alimento \u00e9 adequado apenas para os Deuses &#8211; \u00e9 simples, puro e nutritivo. A natureza concedeu a esta terra (Estado de Uttarakhand) milh\u00f5es de esp\u00e9cies de ervas, ra\u00edzes comest\u00edveis, bagas selvagens, folhas verdes e leguminosas.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Traditional-Cuisine-of-Kumaon-2.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>Um aperitivo de Inverno indutor de calor rico em vitamina C \u00e9 &#8220;Sana Hua Nimbu&#8221; feito de lim\u00f5es locais, jaggery, pasta de sementes de marijuana, hortel\u00e3 e piment\u00e3o verde, tudo batido com coalhada. Tudo o que tem de fazer \u00e9 lambuz\u00e1-lo \u00e0 medida que a do\u00e7ura da do\u00e7ura da do\u00e7ura equilibra os peda\u00e7os de lim\u00e3o picante na boca.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Traditional-Cuisine-of-Kumaon-3.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>O povo de Kumaon tem um paladar vegetariano predominante. Caril e legumes ricos em ferro s\u00e3o cozinhados sobre lenha durante horas, infundidos com ervas pungentes-jambu, jhakeya, gandherni e Bhanga que s\u00e3o sementes de marijuana grandes como uma relva &#8211; uma experi\u00eancia rara para saborear.<\/p>\n<p>Gauhat \u00e9 uma leguminosa que \u00e9 t\u00e3o quente na sua efic\u00e1cia que se sabe que derrete as pedras da ves\u00edcula biliar no corpo humano e foi utilizada para explodir minas de pedra. O arroz cultivado nesta regi\u00e3o \u00e9 grosseiro e doce ao sabor. A beleza da crueza!<\/p>\n<p>Se vive num dos estados mais verdes da \u00cdndia, ent\u00e3o o kaapha, uma combina\u00e7\u00e3o de espinafres e ervas arom\u00e1ticas, \u00e9 um must para experimentar com arroz. Estas prepara\u00e7\u00f5es s\u00e3o quase pretas de cor ap\u00f3s horas de cozedura lenta at\u00e9 que o verde absorve o conte\u00fado de ferro da panela. Muito elevado em nutri\u00e7\u00e3o para ser ingerido com arroz quente canalizado.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Traditional-Cuisine-of-Kumaon-5.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>Uma prepara\u00e7\u00e3o realmente pungente \u00e9 a Kheere ka raiyta &#8211; pepino, coalhada batida, sementes de mostarda amarela esmagadas e sal a gosto. \u00c9 quase como um pickle que se pode comer com qualquer coisa.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Traditional-Cuisine-of-Kumaon-6.jpg\" alt=\"\"><\/p>\n<p>A parte dos Kumoaoni \u00e9 um fetiche indiano por carnes doces. O chocolate castanho pegajoso revestido com bolas de a\u00e7\u00facar \u00e9 tamb\u00e9m um favorito quente de todos os turistas &#8211; o seu chamado &#8220;Baal Mithai&#8221;. O p\u00e3o como a s\u00eamola e a sobremesa com sabor de anis quase como um jalebi \u00e9 melhor comido numa ch\u00e1vena de ch\u00e1 ou com um gelado de baunilha para sobremesa.<\/p>\n<p>A cozinha Kumaoni \u00e9 uma delicada am\u00e1lgama de sabores que se desenvolve ao longo do tempo. N\u00e3o s\u00e3o sabores fortes mas acrescentam o zing subtil \u00e0 sua comida. \u00c9 uma experi\u00eancia comest\u00edvel realmente simplista, que vem com um termo &#8220;comida de conforto&#8221;, sabores, fragr\u00e2ncias com as quais se cresceu.  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Kumaon \u00e9 a terra dos poderosos Himalaias no norte da \u00cdndia, onde o alimento \u00e9 adequado apenas para os Deuses &#8211; \u00e9 simples, puro e nutritivo. A natureza concedeu a esta terra (Estado de Uttarakhand) milh\u00f5es de esp\u00e9cies de ervas, ra\u00edzes comest\u00edveis, bagas selvagens, folhas verdes e leguminosas. Um aperitivo de Inverno indutor de calor rico em vitamina C \u00e9 &#8220;Sana Hua Nimbu&#8221; feito de lim\u00f5es locais, jaggery, pasta de sementes de marijuana, hortel\u00e3 e piment\u00e3o verde, tudo batido com coalhada. Tudo o que tem de fazer \u00e9 lambuz\u00e1-lo \u00e0 medida que a do\u00e7ura da do\u00e7ura da do\u00e7ura equilibra os peda\u00e7os de lim\u00e3o picante na boca. O povo de Kumaon tem um paladar vegetariano predominante. Caril e legumes ricos em ferro s\u00e3o cozinhados sobre lenha durante horas, infundidos com ervas pungentes-jambu, jhakeya, gandherni e Bhanga que s\u00e3o sementes de marijuana grandes como uma relva &#8211; uma experi\u00eancia rara para saborear. Gauhat \u00e9 uma leguminosa que \u00e9 t\u00e3o quente na sua efic\u00e1cia que se sabe que derrete as pedras da ves\u00edcula biliar no corpo humano e foi utilizada para explodir minas de pedra. O arroz cultivado nesta regi\u00e3o \u00e9 grosseiro e doce ao sabor. A beleza da crueza! Se vive num dos estados mais verdes da \u00cdndia, ent\u00e3o o kaapha, uma combina\u00e7\u00e3o de espinafres e ervas arom\u00e1ticas, \u00e9 um must para experimentar com arroz. Estas prepara\u00e7\u00f5es s\u00e3o quase pretas de cor ap\u00f3s horas de cozedura lenta at\u00e9 que o verde absorve o conte\u00fado de ferro da panela. Muito elevado em nutri\u00e7\u00e3o para ser ingerido com arroz quente canalizado. Uma prepara\u00e7\u00e3o realmente pungente \u00e9 a Kheere ka raiyta &#8211; pepino, coalhada batida, sementes de mostarda amarela esmagadas e sal a gosto. \u00c9 quase como um pickle que se pode comer com qualquer coisa. A parte dos Kumoaoni \u00e9 um fetiche indiano por carnes doces. O chocolate castanho pegajoso revestido com bolas de a\u00e7\u00facar \u00e9 tamb\u00e9m um favorito quente de todos os turistas &#8211; o seu chamado &#8220;Baal Mithai&#8221;. 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