![\"Comida](\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Food-in-Kochi-2.jpg\")
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N\u00e3o h\u00e1 falta de lugares para comer em Fort Kochi e nunca faltar\u00e3o aqui iguarias deliciosas. Algumas das minhas melhores recorda\u00e7\u00f5es de comida em Kochi s\u00e3o desta parte da cidade. Uma dessas ocasi\u00f5es foi quando fui aprender cozinha anglo-indiana com Oscar e Jeanette Rozario. <\/p>\n
Fiz o meu caminho at\u00e9 \u00e0 casa de Oscar e Jeanette a cerca de 20 minutos das redes chinesas de pesca em Fort Cochin. Oscar \u00e9 um consultor de hospitalidade que costumava trabalhar para o grupo CGH durante os seus primeiros dias e Jeanette \u00e9 uma funcion\u00e1ria do governo. O seu filho trabalha para uma ag\u00eancia de viagens e a sua filha est\u00e1 a treinar para ser professora. <\/p>\n
![\"Lugares](\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Places-to-eat-in-Fort-Kochi.jpg\")
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Os graciosos anfitri\u00f5es acolheram-me na sua acolhedora casa na col\u00f3nia de Santhom. Discutimos a sua ascend\u00eancia portuguesa, a comida anglo-ind\u00edgena, e onde encontrar os melhores frutos do mar em Kochi como Jim Reeves tocava ao fundo.<\/p>\n
A comunidade ind\u00edgena anglo-sax\u00f3nica de Cochin, em r\u00e1pido decl\u00ednio, s\u00e3o principalmente descendentes dos portugueses com uma aspers\u00e3o dos holandeses, franceses, alem\u00e3es, su\u00ed\u00e7os, italianos e ingleses. A sua singular heran\u00e7a mista deu origem a alguns dos melhores tipos de comida em Kochi. <\/p>\n
A cozinha anglo-ind\u00edgena abra\u00e7ou tudo o que era indiano e misturou-o com tudo o que era europeu. Influenciada pelos estilos de cozinha portugueses, brit\u00e2nicos e franceses, muda de uma regi\u00e3o para outra, especialmente quando se trata de especiarias. Assim, no sul, os pratos anglo-indianos tendem a usar pimenta, canela, cardamomo; na cintura de Goa-Mumbai, agentes azedos como o vinagre e o kokum s\u00e3o populares, enquanto no leste, os molhos usam menos especiarias.<\/p>\n
![\"Lugares](\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Places-to-eat-in-Fort-Kochi-2.jpg\")
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Depois de uma rodada de bebidas, Jeanette apresentou-me o caril de Arroz de Coco e Bola de Mince Ball de A\u00e7afr\u00e3o ou ‘Bad Word Curry’ (a palavra ‘Bola’ era considerada rude nos velhos tempos, da\u00ed o nome Bad Word Curry) – um alimento b\u00e1sico durante o Almo\u00e7o de S\u00e1bado em qualquer casa anglo-\u00edndia. A carne para o Caril Mince Ball – seja carne de vaca ou de carneiro – era fresca do talho que tinham cortado em peda\u00e7os, lavada e picada em casa. <\/p>\n
Foi ent\u00e3o misturado com os ingredientes picados – cebolas, pimentas, especiarias – formados em bolas de tamanho regular para serem deixadas cair no caril a ferver que j\u00e1 estava a cozer no fog\u00e3o e fervido at\u00e9 que as bolas picadas fossem cozidas na perfei\u00e7\u00e3o e o molho atingisse a consist\u00eancia certa. <\/p>\n
![\"Melhor](\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Best-Seafood-in-Kochi.jpg\")
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O Arroz de Coco foi preparado com leite de coco rec\u00e9m espremido e manteiga. O arroz cru e o leite de coco foi fervido com ghee (manteiga indiana clarificada) ou manteiga, a\u00e7afr\u00e3o e algumas especiarias inteiras de canela, cardamomo e cravinho at\u00e9 o arroz estar perfeitamente cozinhado. <\/p>\n
Delicioso!<\/p>\n
Os seus clientes tamb\u00e9m podem levar para casa receitas de caril da palavra m\u00e1 e arroz de coco para se lembrarem desta comida espantosa em Kochi e recriarem-na em casa. <\/p>\n
![\"Melhor](\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Best-Seafood-in-Kochi-2.jpg\")
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A sess\u00e3o de cozinha foi feita na cozinha familiar que \u00e9 perfeita para um casal. O humor era relaxado e casual com Oscar, que n\u00e3o parava de contar piadas e mantinha um falc\u00e3o de olho se eu precisasse de outra bebida. Jeanette, no meio de toda a cozinha, continuava a partilhar hist\u00f3rias sobre como aprendeu a cozinhar estes 2 pratos e muitos mais da sua tia que vinha visitar uma vez por ano, mesmo agora. <\/p>\n
Ouvi Jim Reeves depois de muito tempo que continuava a tocar na sala de estar. Falaram-me de clientes felizes que tinham jantado lentamente ap\u00f3s o jantar e de como foi criada uma pista de dan\u00e7a na sala de estar, removendo o mobili\u00e1rio. Enquanto jantava – talheres simples, nada chique, tal como um lar indiano vulgar e quotidiano – Oscar convidou-me a vir e passar tempo com eles durante o Natal e Ano Novo. “Cantamos, comemos, bebemos, dan\u00e7amos, e divertimo-nos muito. Queimamos a ef\u00edgie de Pappanji (que significa av\u00f4 em portugu\u00eas) na noite de 31 de Dezembro – uma met\u00e1fora do ano que passa. Isto \u00e9 algo que nunca se ver\u00e1 em mais lado nenhum em Kerala ou talvez at\u00e9 no Forte Cochin. Tamb\u00e9m temos um carnaval com carros aleg\u00f3ricos todos os dias 01 de Janeiro. N\u00e3o \u00e9 t\u00e3o chique como \u00e9 em Goa. Mas continua a ser muito divertido. A n\u00e3o perder”. <\/p>\n
![\"Forte](\"\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/Fort-Cochin.jpg\")
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Este carnaval em Fort Cochin todos os anos \u00e9 uma tradi\u00e7\u00e3o portuguesa que se manteve. Enquanto muitos de n\u00f3s estamos satisfeitos com a sua parte dos melhores frutos do mar em Kochi, existe todo um outro mundo de comida em Kochi \u00e0 espera de ser descoberto. Experimente a tarifa anglo-ind\u00edgena em casas de fam\u00edlia como Oscar’s onde sair\u00e1 com a barriga cheia de boa comida e amigos para toda a vida. H\u00e1 uma hist\u00f3ria \u00e0 espera de ser contada atr\u00e1s de cada prato que os torna ainda mais excitantes. Entre os muitos lugares para comer em Fort Kochi, a refei\u00e7\u00e3o caseira de Oscar e Jeanette continua a ser uma das minhas preferidas ainda hoje.<\/p>\n