{"id":52721,"date":"2021-04-29T11:19:24","date_gmt":"2021-04-29T11:19:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sita.in\/NewSita?p=52721"},"modified":"2025-09-23T13:51:46","modified_gmt":"2025-09-23T13:51:46","slug":"uma-viagem-de-mil-milhas-do-reino-unido-a-mumbai-em-conversacao-com-anjali-pathak-chef-e-food-writer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/uma-viagem-de-mil-milhas-do-reino-unido-a-mumbai-em-conversacao-com-anjali-pathak-chef-e-food-writer\/","title":{"rendered":"Uma Viagem de Mil Milhas – Do Reino Unido a Mumbai: Em conversa\u00e7\u00e3o com Anjali Pathak, Chef e Food Writer"},"content":{"rendered":"

Anjali Pathak \u00e9 cozinheira e escritora alimentar. Mais importante ainda, \u00e9 uma professora apaixonada pelas artes culin\u00e1rias. Cresceu totalmente imersa em comida como a gera\u00e7\u00e3o seguinte de uma fam\u00edlia – Patak’s – que levou a cozinha indiana para casa em todo o mundo. E agora, a sua miss\u00e3o pessoal \u00e9 o contr\u00e1rio: ajudar a infundir e introduzir os sabores internacionais na \u00cdndia.<\/p>\n

\"Uma<\/p>\n

O que o inspirou a tornar-se Chefe de cozinha?<\/h2>\n

Sempre gostei de estar na cozinha e descobri as alegrias de cozinhar quando era uma menina. A minha m\u00e3e e a minha av\u00f3 estiveram sempre na cozinha, experimentando novas receitas para a nossa marca familiar ‘Patak’s’. Achei a caixa das especiarias da minha m\u00e3e fascinante com todas as cores, formas e aromas e tive a sorte de a minha m\u00e3e ser uma professora fabulosa. Ela passou tempo a partilhar comigo os seus segredos, permitindo-me a liberdade de ser criativa. Quando parti para a universidade tinha-me tornado cozinheiro experimental e cozinhava desde os meus 3 anos de idade. Era apenas uma quest\u00e3o de tempo at\u00e9 eu entrar para o nosso neg\u00f3cio familiar. Patak come\u00e7ou nos anos 50, quando os meus av\u00f3s se mudaram de \u00c1frica para Londres. O meu av\u00f4 recebeu uma oferta de emprego como imigrante e por isso a minha av\u00f3 fez o que mais gostava, alimentando a sua fam\u00edlia e qualquer pessoa que gostasse de comer. Convidaria vizinhos para a sua casa e cozinharia deliciosa comida indiana que era sobretudo desconhecida para os londrinos. O meu pai tinha 5 anos quando se mudaram para Londres e muitas vezes cozinhava com a minha av\u00f3, ajudando a fazer o jantar para p\u00f4r na mesa para a fam\u00edlia. Alguns comensais convidados regulares come\u00e7aram a pagar \u00e0 minha av\u00f3 por lhes dar refei\u00e7\u00f5es cozinhadas em casa, n\u00e3o demorou muito at\u00e9 que poupassem dinheiro suficiente para abrir uma pequena loja. Escolheram um local fortuito perto da movimentada Esta\u00e7\u00e3o de Comboios de Euston, que logo se tornou a loja ideal para os \u00edndios que visitam Londres. O meu av\u00f4 tinha aberto a primeira mercearia indiana da Gr\u00e3-Bretanha e estocou todos os bens essenciais de que precisava para uma cozinha indiana. \u00c0 medida que os neg\u00f3cios cresciam, as lojas de Patak tamb\u00e9m cresciam, e espalhou-se a not\u00edcia de que est\u00e1vamos a vender aut\u00eanticas especiarias indianas e comida a b u l o u s.<\/p>\n

Comer para viver ou viver para comer? Adorei o facto de ter dito que Comer e Viver s\u00e3o muito pr\u00f3ximos, por isso, por favor, fale-nos disso?<\/h2>\n

Eu vivo para comer! Desde o momento em que acordo de manh\u00e3, at\u00e9 ao momento em que deito a cabe\u00e7a na almofada para dormir, sonho com comida.<\/p>\n

Falem-me das vossas diferentes experi\u00eancias alimentares com pessoas diferentes? Os seus convidados s\u00e3o todos bons aprendizes?<\/p>\n

Nenhum dia \u00e9 vivido duas vezes na minha vida. Dou aulas de culin\u00e1ria duas vezes por dia e cada aluno tem uma hist\u00f3ria diferente para partilhar.<\/p>\n

H\u00e1 algum chef ic\u00f3nico que mais admire? Quais s\u00e3o as qualidades dele ou dela que tenta imbuir no seu estilo de cozinhar?<\/h2>\n

O chef que mais admiro \u00e9 Jamie Oliver. Adoro a sua abordagem \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o e ele moldou a nossa ind\u00fastria \u00e0 escala global. <\/p>\n

Acha que a Healthy & Yummy anda de facto de m\u00e3os dadas? O que pensa que ser\u00e1 a tend\u00eancia no futuro…?<\/h2>\n

Absolutamente. Os pratos saud\u00e1veis podem ser verdadeiramente deliciosos.<\/p>\n

\"Uma<\/p>\n

Qual \u00e9 a sua cozinha favorita? \/ Qual \u00e9 o seu prato favorito para cozinhar?<\/h2>\n

N\u00e3o tenho uma cozinha favorita, adoro-as todas! B u t i d o l o v e a comida saborosa. Cresci a ter comida caseira espantosa, e a indiana era normalmente a cozinha de elei\u00e7\u00e3o na nossa cozinha familiar.<\/p>\n

Quantos tipos diferentes de cozinhas inclui nas suas aulas?<\/h2>\n

Tenho actualmente 10 cozinhas diferentes em 25 classes diferentes para escolher no Flavour Diaries.<\/p>\n

Qual \u00e9 o seu vinho favorito?<\/h2>\n

Tenho um ponto macio para o Malbec argentino e inclino-me sempre para ele quando aparece num menu.<\/p>\n

Fale-nos sobre o emparelhamento entre vinho e comida?<\/h2>\n

Sinto que a comida e o vinho podem ser um casamento harmonioso. Beber o vinho certo com a sua refei\u00e7\u00e3o pode transformar uma boa refei\u00e7\u00e3o numa boa refei\u00e7\u00e3o!<\/p>\n

Fale-nos sobre os melhores vinhos da \u00cdndia? Quais s\u00e3o os que combinam bem com os pratos indianos?<\/h2>\n

A \u00cdndia come\u00e7ou a juntar-se ao mundo global do vinho produzindo alguns vinhos fabulosos perfeitos n\u00e3o s\u00f3 para pratos indianos mas tamb\u00e9m para pratos internacionais.<\/p>\n

Que cozinha funciona melhor com as crian\u00e7as? Tenho a certeza que todas as m\u00e3es l\u00e1 fora se perguntam?<\/h2>\n

Sinto que a comida italiana funciona bem com as crian\u00e7as, pois os sabores n\u00e3o s\u00e3o muito complicados. Tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 muito dif\u00edcil cozinhar t\u00e3o bem para m\u00e3es ocupadas.<\/p>\n

Nas sess\u00f5es interactivas de cozinha com crian\u00e7as tenho a certeza que a padaria \u00e9 um grande sucesso com elas. Se for verdade, ent\u00e3o porqu\u00ea?<\/h2>\n

A cozedura \u00e9 a nossa classe infantil mais popular.<\/p>\n

J\u00e1 teve uma sess\u00e3o de culin\u00e1ria interactiva onde os pais podem cozinhar com os filhos aprendendo algo novo consigo e valorizando os la\u00e7os familiares?<\/h2>\n

Dou muitas vezes aulas familiares quando os pais podem cozinhar juntamente com os filhos. \u00c9 bonito v\u00ea-los a fazer recorda\u00e7\u00f5es nas minhas esta\u00e7\u00f5es de culin\u00e1ria. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Anjali Pathak \u00e9 cozinheira e escritora alimentar. Mais importante ainda, \u00e9 uma professora apaixonada pelas artes culin\u00e1rias. Cresceu totalmente imersa em comida como a gera\u00e7\u00e3o seguinte de uma fam\u00edlia – Patak’s – que levou a cozinha indiana para casa em todo o mundo. E agora, a sua miss\u00e3o pessoal \u00e9 o contr\u00e1rio: ajudar a infundir e introduzir os sabores internacionais na \u00cdndia. O que o inspirou a tornar-se Chefe de cozinha? Sempre gostei de estar na cozinha e descobri as alegrias de cozinhar quando era uma menina. A minha m\u00e3e e a minha av\u00f3 estiveram sempre na cozinha, experimentando novas receitas para a nossa marca familiar ‘Patak’s’. Achei a caixa das especiarias da minha m\u00e3e fascinante com todas as cores, formas e aromas e tive a sorte de a minha m\u00e3e ser uma professora fabulosa. Ela passou tempo a partilhar comigo os seus segredos, permitindo-me a liberdade de ser criativa. Quando parti para a universidade tinha-me tornado cozinheiro experimental e cozinhava desde os meus 3 anos de idade. Era apenas uma quest\u00e3o de tempo at\u00e9 eu entrar para o nosso neg\u00f3cio familiar. Patak come\u00e7ou nos anos 50, quando os meus av\u00f3s se mudaram de \u00c1frica para Londres. O meu av\u00f4 recebeu uma oferta de emprego como imigrante e por isso a minha av\u00f3 fez o que mais gostava, alimentando a sua fam\u00edlia e qualquer pessoa que gostasse de comer. Convidaria vizinhos para a sua casa e cozinharia deliciosa comida indiana que era sobretudo desconhecida para os londrinos. O meu pai tinha 5 anos quando se mudaram para Londres e muitas vezes cozinhava com a minha av\u00f3, ajudando a fazer o jantar para p\u00f4r na mesa para a fam\u00edlia. Alguns comensais convidados regulares come\u00e7aram a pagar \u00e0 minha av\u00f3 por lhes dar refei\u00e7\u00f5es cozinhadas em casa, n\u00e3o demorou muito at\u00e9 que poupassem dinheiro suficiente para abrir uma pequena loja. Escolheram um local fortuito perto da movimentada Esta\u00e7\u00e3o de Comboios de Euston, que logo se tornou a loja ideal para os \u00edndios que visitam Londres. O meu av\u00f4 tinha aberto a primeira mercearia indiana da Gr\u00e3-Bretanha e estocou todos os bens essenciais de que precisava para uma cozinha indiana. \u00c0 medida que os neg\u00f3cios cresciam, as lojas de Patak tamb\u00e9m cresciam, e espalhou-se a not\u00edcia de que est\u00e1vamos a vender aut\u00eanticas especiarias indianas e comida a b u l o u s. Comer para viver ou viver para comer? Adorei o facto de ter dito que Comer e Viver s\u00e3o muito pr\u00f3ximos, por isso, por favor, fale-nos disso? Eu vivo para comer! Desde o momento em que acordo de manh\u00e3, at\u00e9 ao momento em que deito a cabe\u00e7a na almofada para dormir, sonho com comida. Falem-me das vossas diferentes experi\u00eancias alimentares com pessoas diferentes? Os seus convidados s\u00e3o todos bons aprendizes? Nenhum dia \u00e9 vivido duas vezes na minha vida. Dou aulas de culin\u00e1ria duas vezes por dia e cada aluno tem uma hist\u00f3ria diferente para partilhar. H\u00e1 algum chef ic\u00f3nico que mais admire? Quais s\u00e3o as qualidades dele ou dela que tenta imbuir no seu estilo de cozinhar? O chef que mais admiro \u00e9 Jamie Oliver. Adoro a sua abordagem \u00e0 alimenta\u00e7\u00e3o e ele moldou a nossa ind\u00fastria \u00e0 escala global. Acha que a Healthy & Yummy anda de facto de m\u00e3os dadas? O que pensa que ser\u00e1 a tend\u00eancia no futuro…? Absolutamente. Os pratos saud\u00e1veis podem ser verdadeiramente deliciosos. Qual \u00e9 a sua cozinha favorita? \/ Qual \u00e9 o seu prato favorito para cozinhar? N\u00e3o tenho uma cozinha favorita, adoro-as todas! B u t i d o l o v e a comida saborosa. Cresci a ter comida caseira espantosa, e a indiana era normalmente a cozinha de elei\u00e7\u00e3o na nossa cozinha familiar. Quantos tipos diferentes de cozinhas inclui nas suas aulas? Tenho actualmente 10 cozinhas diferentes em 25 classes diferentes para escolher no Flavour Diaries. Qual \u00e9 o seu vinho favorito? Tenho um ponto macio para o Malbec argentino e inclino-me sempre para ele quando aparece num menu. Fale-nos sobre o emparelhamento entre vinho e comida? Sinto que a comida e o vinho podem ser um casamento harmonioso. Beber o vinho certo com a sua refei\u00e7\u00e3o pode transformar uma boa refei\u00e7\u00e3o numa boa refei\u00e7\u00e3o! Fale-nos sobre os melhores vinhos da \u00cdndia? Quais s\u00e3o os que combinam bem com os pratos indianos? A \u00cdndia come\u00e7ou a juntar-se ao mundo global do vinho produzindo alguns vinhos fabulosos perfeitos n\u00e3o s\u00f3 para pratos indianos mas tamb\u00e9m para pratos internacionais. Que cozinha funciona melhor com as crian\u00e7as? Tenho a certeza que todas as m\u00e3es l\u00e1 fora se perguntam? Sinto que a comida italiana funciona bem com as crian\u00e7as, pois os sabores n\u00e3o s\u00e3o muito complicados. Tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 muito dif\u00edcil cozinhar t\u00e3o bem para m\u00e3es ocupadas. Nas sess\u00f5es interactivas de cozinha com crian\u00e7as tenho a certeza que a padaria \u00e9 um grande sucesso com elas. Se for verdade, ent\u00e3o porqu\u00ea? A cozedura \u00e9 a nossa classe infantil mais popular. J\u00e1 teve uma sess\u00e3o de culin\u00e1ria interactiva onde os pais podem cozinhar com os filhos aprendendo algo novo consigo e valorizando os la\u00e7os familiares? Dou muitas vezes aulas familiares quando os pais podem cozinhar juntamente com os filhos. \u00c9 bonito v\u00ea-los a fazer recorda\u00e7\u00f5es nas minhas esta\u00e7\u00f5es de culin\u00e1ria.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":48733,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[108],"tags":[],"class_list":["post-52721","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-india"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52721","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52721"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52721\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52722,"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52721\/revisions\/52722"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48733"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52721"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52721"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}