Uma tradi\u00e7\u00e3o secular entre as mulheres da comunidade Rajput de Rajasthan tinha levado a uma boa pr\u00e1tica culin\u00e1ria na regi\u00e3o. A arte de cozinhar carne ao ar livre pelo povo Rajput. Na cozinha de cada fam\u00edlia Rajput haveria um santu\u00e1rio da Deusa e uma mulher rec\u00e9m casada passaria muito tempo na cozinha e era esperado que fizesse os rituais di\u00e1rios. Foi por causa disto que as mulheres Rajput desistiram tradicionalmente de comer carne quando se casaram, disse um velho amigo Rajput meu, Rajput. N\u00e3o \u00e9 que a carne n\u00e3o tenha sido cozinhada. Quando havia convidados e a carne precisa de ser cozinhada, \u00e9 feita num anexo pr\u00f3ximo da cozinha, onde s\u00e3o fornecidos utens\u00edlios separados. Adivinhou bem, eram os homens da fam\u00edlia que iriam cozinhar. E os Banas, como os homens Rajput s\u00e3o carinhosamente chamados, s\u00e3o alguns dos melhores cozinheiros que alguma vez vi quando se trata de assuntos de carne. De facto, ainda estou para conhecer um homem Rajput que \u00e9 um mau cozinheiro. Falar de cozinha e particularmente de carne e os seus olhos iluminam-se. Durante a minha estadia no Forte Begu, com 600 anos de idade, o chefe de fam\u00edlia de 70 anos serviu-me todos os dias um prato de carne diferente e partilhou hist\u00f3rias por detr\u00e1s destes pratos com muita paix\u00e3o. At\u00e9 me cozinhou um suculento prato de borrego, cuja receita aprendeu com a sua m\u00e3e. De facto, foi o seu pai que lhe ensinou esta receita particular quando chegou a Fort Begu como noiva rec\u00e9m-casada. Uma vez que foi deixado aos homens para cozinharem a sua carne, n\u00f3s Rajputs crescemos a ver os nossos pais cozinharem, que queriam que fiz\u00e9ssemos recados como misturar as especiarias, servir uma bebida enquanto cozinhavam. Muitas vezes acompanhei tamb\u00e9m os nossos primos, que s\u00e3o mais velhos para n\u00f3s, em sa\u00eddas de fim-de-semana, onde cozinhariam carne ao ar livre no campo. Eu costumava ajud\u00e1-los e observ\u00e1-los. E enquanto crescia, come\u00e7\u00e1mos a cozinhar ao ar livre com o meu grupo de amigos, diz Raj, meu amigo.<\/p>\n
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Por: Kuntil Baruwa<\/h4>\n
Kuntil Baruwa \u00e9 o nosso explorador-em-resid\u00eancia. Viaja por todo o sub-continente indiano para fazer amizade com os locais e usar as suas recomenda\u00e7\u00f5es para desenhar experi\u00eancias \u00fanicas para o viajante inquisitivo e s\u00e1bio.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Uma tradi\u00e7\u00e3o secular entre as mulheres da comunidade Rajput de Rajasthan tinha levado a uma boa pr\u00e1tica culin\u00e1ria na regi\u00e3o. A arte de cozinhar carne ao ar livre pelo povo Rajput. Na cozinha de cada fam\u00edlia Rajput haveria um santu\u00e1rio da Deusa e uma mulher rec\u00e9m casada passaria muito tempo na cozinha e era esperado que fizesse os rituais di\u00e1rios. Foi por causa disto que as mulheres Rajput desistiram tradicionalmente de comer carne quando se casaram, disse um velho amigo Rajput meu, Rajput. N\u00e3o \u00e9 que a carne n\u00e3o tenha sido cozinhada. Quando havia convidados e a carne precisa de ser cozinhada, \u00e9 feita num anexo pr\u00f3ximo da cozinha, onde s\u00e3o fornecidos utens\u00edlios separados. Adivinhou bem, eram os homens da fam\u00edlia que iriam cozinhar. E os Banas, como os homens Rajput s\u00e3o carinhosamente chamados, s\u00e3o alguns dos melhores cozinheiros que alguma vez vi quando se trata de assuntos de carne. De facto, ainda estou para conhecer um homem Rajput que \u00e9 um mau cozinheiro. Falar de cozinha e particularmente de carne e os seus olhos iluminam-se. Durante a minha estadia no Forte Begu, com 600 anos de idade, o chefe de fam\u00edlia de 70 anos serviu-me todos os dias um prato de carne diferente e partilhou hist\u00f3rias por detr\u00e1s destes pratos com muita paix\u00e3o. At\u00e9 me cozinhou um suculento prato de borrego, cuja receita aprendeu com a sua m\u00e3e. De facto, foi o seu pai que lhe ensinou esta receita particular quando chegou a Fort Begu como noiva rec\u00e9m-casada. Uma vez que foi deixado aos homens para cozinharem a sua carne, n\u00f3s Rajputs crescemos a ver os nossos pais cozinharem, que queriam que fiz\u00e9ssemos recados como misturar as especiarias, servir uma bebida enquanto cozinhavam. Muitas vezes acompanhei tamb\u00e9m os nossos primos, que s\u00e3o mais velhos para n\u00f3s, em sa\u00eddas de fim-de-semana, onde cozinhariam carne ao ar livre no campo. Eu costumava ajud\u00e1-los e observ\u00e1-los. E enquanto crescia, come\u00e7\u00e1mos a cozinhar ao ar livre com o meu grupo de amigos, diz Raj, meu amigo. Por: Kuntil Baruwa Kuntil Baruwa \u00e9 o nosso explorador-em-resid\u00eancia. Viaja por todo o sub-continente indiano para fazer amizade com os locais e usar as suas recomenda\u00e7\u00f5es para desenhar experi\u00eancias \u00fanicas para o viajante inquisitivo e s\u00e1bio.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":46023,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[108],"tags":[],"class_list":["post-52937","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-india"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52937","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=52937"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52937\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":52938,"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/52937\/revisions\/52938"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/46023"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=52937"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=52937"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sita.in\/pt-pt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=52937"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}