Comer local, como un local – Tendencias de viaje para 2022

Las tendencias de viaje que giran en torno a la sostenibilidad están saliendo a la luz en todo el mundo para 2022. Los viajeros quieren experimentar la naturaleza, las costumbres locales y la encantadora hospitalidad, la sabrosa cocina tradicional, el estimulante arte, la intrigante arquitectura y mucho más desde un punto de vista sostenible.

La concienciación de los consumidores sobre la sostenibilidad sigue aumentando, con un incremento concomitante de las expectativas de la gente de
de que su proveedor de viajes, alojamiento y transporte no sólo ofrezca una buena relación calidad-precio, sino que también actúe con responsabilidad.

Los viajeros querrán pasar sus vacaciones en verdadera armonía con la naturaleza y un gran aspecto de ello también implica comer productos de origen local. Algunos de los mejores hoteles de la India están llevando a cabo sus mejores prácticas de sostenibilidad cultivando sus productos localmente. Varios hoteles han dado el paso y han empezado a invertir en sus propios huertos, garantizando los mejores estándares de cultivo; además, ahorran mucho dinero porque esto significa ahorrarse los precios que tienen que pagar por las importaciones. No se trata sólo de productos exóticos: los hoteles están labrando la tierra y cultivando tomates y otras verduras en sus propias granjas, prácticamente en sus propios patios traseros.

He aquí algunas propiedades que se dan cuenta de que los beneficios son de gran alcance cultivando sus propios productos:

Xandari Pearl Beach Resort Mararikulam y Condado de Cardamomo by Xandari Thekkady

“Tengo el honor de informarte sobre nuestra belleza natural de huerto, que se extiende en un acer y se expande más tras un exitoso y fructífero por un gran esfuerzo conjunto de nuestro experto equipo de jardinería generando una granja de verduras orgánicas; no sólo para nuestras galeras, sino para que nuestros estimados huéspedes disfruten de la granja a su mesa. Cosechamos la mayor parte para conservarla como recolección y mermeladas, y el resto para servirla con cariño a nuestros huéspedes a la hora de comer. Aunque estamos junto a la playa y en una zona arenosa, producimos una enorme variedad de verduras, desde tapioca hasta tomates, desde enredaderas hasta arbustos, desde hierbas hasta arbustos y desde plantas hasta árboles. Merece la pena visitarlo más que apuntarlo. Deseo que visites y sientas esta fascinante naturaleza con tu conciencia”, dice el Chef Ejecutivo Jaikrishnan Pillai

Sostenibilidad es una nueva palabra para una vieja idea en Kerala. Métodos de reciclaje, biocompostaje, prácticas agrícolas, recetas antiguas, medicina tropical y muchos más métodos caseros que se utilizan como parte de la vida cotidiana cobran vida en una comunidad empoderada de jardineros, cocineros, gestores e ingenieros, guías, etc. que son miembros activos de la Comunidad Xandari.

Amanbagh, Alwar

Con sus antiguas fortalezas y sus tierras salvajes habitadas por tigres, Rajastán es famoso por su belleza, en ningún lugar más concentrada que en las colinas de Aravalli, en el oasis ajardinado que es Amanbagh.
Los chefs de Amanbagh recorren a diario el huerto ecológico, recogiendo ellos mismos los productos frescos. Con menús que celebran las diversas tradiciones de la cocina del norte de la India, conocida por su aromático condimento y sus intrincados sabores, el huerto ofrece infinitas posibilidades en su espectacular variedad de frutas y verduras para experiencias gastronómicas excepcionales.

“Todo empieza con una pasión y yo tenía la pasión de probar nuevos conceptos en mi cocina, uno de los conceptos era esta comida orgánica”, dice el Chef Ram.

Condado de Citrus, Hoshiarpur, Punjab

La propiedad está situada de camino a Amritsar, se ha desarrollado con mucho cuidado e incluye piscina, cafetería y bar. Como su nombre indica, allí se cultivan cítricos en un huerto de 70 acres. Los huéspedes pueden ir a recoger fruta, viajar en tractor por los campos, explorar los pueblos locales, visitar una granja lechera, aprender diversas técnicas agrícolas y cocinar comida punjabi.

Dewalokam, Kochi

Dewalokam es básicamente una granja ecológica gestionada según los principios de sostenibilidad y responsabilidad. La Sociedad de Turismo Responsable de la India y Outlook reconocieron a Dewalokam como la Mejor Propiedad de Turismo Responsable de la India en 2017. Producen casi todas las verduras, frutas y especias que crecen en Kerala. También producen leche, huevos, miel y pescado para su consumo. Llevan a sus huéspedes a un Paseo de las Especias donde pueden ver todas las actividades agrícolas y la producción. A continuación, los invitados pueden entrar en la cocina para una Demostración de Cocina, donde pueden ver los artículos convertidos en los alimentos que consumen.

“Dewalokam es el único lugar donde pueden vivir toda la experiencia de la Granja al Tenedor”.

Aldea de las especias: CGH , Thekkady, Kerala

La Aldea de las Especias sigue el modelo de las viviendas de la tribu indígena Manan de esta región y destila el espíritu crudo de la naturaleza intacta. Esta experiencia de la Tierra de CGH es una extensión perfecta del verde paisaje que la rodea y celebra todo lo relacionado con las especias: ya sean sus exclusivas ofertas culinarias enriquecidas con especias o las excursiones a las especias que ayudan a nuestros huéspedes a acercarse a la tierra y a sus gentes.

En las 12 hectáreas del Pueblo de las Especias se ha dado importancia a los ritmos de cultivo naturales. Para el mantenimiento del complejo sólo se utilizan productos naturales, que se examinan cuidadosamente mediante observaciones sobre residuos y biodegradabilidad. Las normas ecológicas se basan en las observaciones realizadas por Lacon GmBH, según las normas 2092/91 de la Unión Europea. El Spice Village ha conservado hasta ahora 140 especies de plantas, la mayoría autóctonas de la región o introducidas a lo largo de los siglos durante la expansión cultural. También producen verduras ecológicas de su propio huerto ecológico para su uso en la cocina principal.

Como parte de la iniciativa de nuestra célula CGH, la mayor parte de nuestro personal ha puesto en marcha su propio huerto. Esto ha animado al personal y a sus familiares a iniciar su propio huerto.