Lokal essen, wie ein Einheimischer – Reisetrends für 2022

Für das Jahr 2022 zeichnen sich weltweit Reisetrends ab, die sich um Nachhaltigkeit drehen. Die Reisenden wollen die Natur, die lokalen Bräuche und die charmante Gastfreundschaft, die schmackhafte traditionelle Küche, die anregende Kunst, die faszinierende Architektur und vieles mehr unter dem Aspekt der Nachhaltigkeit erleben.

Das Bewusstsein der Verbraucher für Nachhaltigkeit nimmt weiter zu, und damit auch die Nachfrage nach
die Erwartungen der Menschen, dass ihre Reise-, Unterkunfts- und Verkehrsanbieter nicht nur ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten, sondern auch verantwortungsvoll handeln.

Die Reisenden wollen ihren Urlaub in echter Harmonie mit der Natur verbringen, und dazu gehört auch der Verzehr von Produkten aus der Region. Einige der besten Hotels Indiens tun ihr Bestes für die Nachhaltigkeit, indem sie ihre Produkte vor Ort anbauen. Eine Reihe von Hotels hat den Schritt gewagt und in eigene Gemüsegärten investiert, um die besten Anbaustandards zu gewährleisten; außerdem sparen sie eine Menge Geld, weil sie dadurch die Preise für Importe einsparen können. Dabei handelt es sich nicht nur um exotische Produkte – die Hotels pflügen das Land und bauen Tomaten und anderes Gemüse in ihren eigenen Farmen an, praktisch in ihren eigenen Hinterhöfen.

Hier finden Sie einige Betriebe, die erkannt haben, dass der Anbau eigener Produkte weitreichende Vorteile mit sich bringt:

Xandari Pearl Beach Resort Mararikulam & Kardamom Bezirk von Xandari Thekkady

„Ich fühle mich geehrt, Sie über unsere natürliche Schönheit des Gemüsegartens zu informieren, der sich in einer Eiche ausbreitet und nach einer erfolgreichen und fruchtbaren gemeinsamen Anstrengung unseres fachkundigen Gärtnerteams, das eine biologische Gemüsefarm generiert, weiter wächst; nicht nur für unsere Küchen, sondern auch für unsere geschätzten Gäste, die wir von der Farm auf ihren Tisch bringen. Wir ernten das meiste, um es als Ernte und Marmelade zu konservieren, und den Rest servieren wir unseren Gästen mit Liebe während ihrer Mahlzeiten. Obwohl wir am Strand und in einer sandigen Gegend liegen, ernten wir eine riesige Vielfalt an Gemüsesorten, von Tapioka bis zu Tomaten, von Schlingpflanzen bis zu Sträuchern, von Kräutern bis zu Stauden und von Pflanzen bis zu Bäumen. Es ist mehr als einen Besuch wert. Ich wünsche Ihnen, dass Sie diese faszinierende Natur mit Ihrem Bewusstsein wahrnehmen“, sagt Küchenchef Jaikrishnan Pillai.

Nachhaltigkeit ist ein neues Wort für eine alte Idee in Kerala. Methoden des Recyclings, der Biokompostierung, landwirtschaftliche Praktiken, alte Rezepte, Tropenmedizin und viele andere hausgemachte Methoden, die Teil des täglichen Lebens sind, werden in einer gestärkten Gemeinschaft von Gärtnern, Köchen, Managern und Ingenieuren, Führern usw., die aktive Mitglieder der Xandari-Gemeinschaft sind, lebendig.

Amanbagh, Alwar

Mit seinen alten Festungen und der von Tigern bewohnten Wildnis ist Rajasthan für seine Schönheit bekannt, die nirgendwo so konzentriert ist wie in den Aravalli-Hügeln und der Gartenoase Amanbagh.
Die Köche des Amanbagh wandern täglich durch den Bio-Garten und wählen die frischen Produkte selbst aus. Mit Menüs, die die vielfältigen Traditionen der nordindischen Küche zelebrieren, die für ihre aromatischen Gewürze und komplizierten Geschmacksrichtungen bekannt ist, bietet der Garten mit seinem spektakulären Angebot an Obst und Gemüse unendlich viele Möglichkeiten für außergewöhnliche Esserlebnisse.

„Alles beginnt mit einer Leidenschaft, und ich hatte die Leidenschaft, neue Konzepte in meiner Küche auszuprobieren, und eines dieser Konzepte war die biologische Ernährung“, sagt Küchenchef Ram.

Landkreis Citrus, Hoshiarpur, Punjab

Das Anwesen liegt auf dem Weg nach Amritsar, ist sehr durchdacht entwickelt und verfügt über einen Swimmingpool, ein Café und eine Bar. Wie der Name schon sagt, werden dort auf 70 Hektar Zitrusfrüchte angebaut. Die Gäste können Obst pflücken, mit dem Traktor durch die Felder fahren, die örtlichen Dörfer erkunden, einen Milchviehbetrieb besuchen, verschiedene landwirtschaftliche Techniken erlernen und Punjabi-Gerichte kochen.

Dewalokam, Kochi

Dewalokam ist ein Bio-Bauernhof, der nach den Grundsätzen der Nachhaltigkeit und Verantwortung geführt wird. Die Responsible Tourism Society of India und Outlook haben Dewalokam 2017 als bestes Objekt für verantwortungsvollen Tourismus in Indien ausgezeichnet. Sie produzieren fast alle Gemüse, Früchte und Gewürze, die in Kerala wachsen. Sie produzieren auch Milch, Eier, Honig und Fisch für den Eigenbedarf. Sie nehmen ihre Gäste mit auf einen Gewürzspaziergang, bei dem sie alle landwirtschaftlichen Aktivitäten und die Produktion sehen können. Anschließend können die Gäste in der Küche eine Kochdemonstration erleben, bei der sie sehen können, wie die Artikel in Lebensmittel verwandelt werden, die sie essen.

„Dewalokam ist der einzige Ort, an dem sie die gesamte Farm-to-Fork-Erfahrung machen können“.

Gewürzdorf: CGH , Thekkady, Kerala

Das Spice Village ist den Behausungen des einheimischen Manan-Stammes in dieser Region nachempfunden und strahlt den rauen Geist der unberührten Natur aus. Dieses CGH Earth-Erlebnis schließt nahtlos an die grüne Landschaft an und zelebriert alles, was mit Gewürzen zu tun hat: sei es das einzigartige, mit Gewürzen angereicherte kulinarische Angebot oder die Gewürztouren, die unseren Gästen Land und Leute näher bringen.

Auf den gesamten 12 Hektar des Spice Village wurde Wert auf natürliche Anbaurhythmen gelegt. Für die Pflege des Resorts werden nur natürliche Produkte verwendet, die sorgfältig auf Rückstände und biologische Abbaubarkeit geprüft werden. Die Bio-Standards basieren auf den Beobachtungen von Lacon GmBH, gemäß der EU-Norm 2092/91. Spice Village hat bisher 140 Pflanzenarten erhalten, von denen die meisten in der Region heimisch sind oder im Laufe der Jahrhunderte im Zuge der kulturellen Expansion eingeführt wurden. Außerdem produzieren sie Bio-Gemüse aus ihrem eigenen Bio-Gemüsegarten für die Verwendung in der Hauptküche.

Im Rahmen unserer CGH-Zell-Initiative haben die meisten unserer Mitarbeiter ihren eigenen Gemüsegarten angelegt. Es hat die Mitarbeiter und ihre Familienangehörigen ermutigt, einen eigenen Gemüsegarten anzulegen.