el arte de viajar

Más a Goa

Por Divija Singh Badnore

Para muchos, Goa siempre ha sido todo chabolas y fiestas. Eso para mí es la otra cara de la moneda. De hecho, mi época favorita para estar allí es la temporada de monzones. Hay algo sobre Goa en las lluvias. Todo lo que uno necesita es un emocionante libro de páginas, una taza de café, y puede pasar horas hasta el final. Es simplemente verde, sereno y prístino.

Mi último viaje a Goa fue en noviembre del año pasado. El trabajo me llevó allí durante una semana y todo lo que hice fue descubrir nuevos lugares para comer, y probar nuevas cervezas para beber – ¡mi elección sigue siendo la Kings original!

Así que esta es mi lista de Goa –

Lazy goose- Esto se ha convertido en una especie de ritual. Mi primera comida es siempre en Lazy Goose. Tal vez porque siempre me quedo en Candolim. Siempre consigo sentarme en la esquina de la orilla del río; es el lugar más pintoresco. ¡La comida! ¡Realmente bueno Goan! No tienen una gran carta, pero todo lo que hay en ella es delicioso. Tengo el recheado de langostinos. No puedo resistirme al recheado masala y lo pido en todos los sitios a los que voy. ¡Y el chilly fry de ternera de Goa servido con un poco de poi y cerveza fría! ¡Qué más puede pedir uno para su primera comida en Goa!

Pueblo Bhatti – Un pequeño restaurante familiar. Es como comer en una casa de Goa. No creo que se pueda conseguir una comida goana mejor y más auténtica en otro lugar. El propietario siempre está cerca y siempre ayuda con recomendaciones. Lo que hay que probar es el vindaloo de cerdo con sannas. Es un curry picante, agrio y dulce, el más equilibrado. Utilizan vinagre casero -es el ingrediente especial- servido con sannas, fermentadas con ponche de coco fresco, ¡son como nubes esponjosas de coco y arroz! La serradura es el famoso pudín portugués de serrín hecho con galletas, crema y leche condensada, y aquí es literalmente el mejor que he probado. ¡Y uno realmente lo necesita después del ardiente vindaloo! Este lugar es una verdadera joya escondida.

Antonio – ¡Qué descubrimiento! Situado en una bonita calle de Panjim, creo que la ubicación y el ambiente de un pintoresco restaurante de pequeñas dimensiones me atrajeron. Me encantó el concepto de platos pequeños. Uno puede pedir y probar muchas cosas. Recomendamos el chorizo frito y los langostinos Balchao – el Balchao masala es una delicia para el paladar – ¡picante y picante! Sirven la mejor limonada.

Miguels – Creo que Miguels es la respuesta a la alta cocina de Goa. Es el único lugar en el que me sentí incómodo al entrar, con mis pantalones cortos y mis chanclas. Afortunadamente no me negaron la entrada porque la comida me dejó boquiabierto. La mezcla de sabores locales, los ingredientes y la presentación son de primera categoría. Es arte en un plato, como un bar de tapas portugués. La fritura de chorizo y la ensalada de tomate, y el pollo a la parrilla, elevado con todos los diferentes componentes, realmente dieron en el clavo.

Rita – Este restaurante me fue recomendado por un local. Necesitaba almorzar rápidamente, cosa que no ocurrió. Así que mi segunda debilidad en Goa son este tipo de restaurantes, con techo de paja y patio abierto. Lo que también me encantó de este lugar en particular fue que no había turistas. Sólo los locales, que realmente conocían su comida. Me bebí unas cuantas pintas de cerveza fría con tranquilidad, y devoré el plato realmente grande de gambas fritas con chile y una fritura de pez rey recheado masala, que me sirvieron con mucha consideración sin las espinas.

Una cosa que todos los restaurantes de Goa deben servir con todo es el Pao, no creo que haya un pan indio mejor. Su textura crujiente y su suave interior van bien con todo. La mayoría de mis desayunos en Goa se componen sólo de Pao caliente y mantequilla.

Bomras – Había comido en Bomras hace años cuando estaba cerca del Taj. Ya entonces me encantaba la comida. Ahora me gusta aún más. Además, me encanta el nuevo ambiente del lugar. La birmana y la tailandesa son mis cocinas favoritas (¡después de la india, por supuesto!) El curry picante de langostinos tigre realmente dio en el clavo, y el cerdo de tamarindo, que se derrite en la boca, estaba cocinado a fuego lento a la perfección.

Ahora estoy en conflicto aquí. Todo el mundo me recomendó la heladería de enfrente de Bomras. Había mucha prisa, así que tuve que hacer cola para probar. La mayoría de los sabores de helado se habían acabado. De todos modos, conseguimos probar el chocolate con cerezas y la avellana tostada. Sabía a plástico. Un lugar exagerado y bastante decepcionante.

Vinayak – Para mí, el cangrejo es sinónimo de Vinayak. Me encanta el lugar, la gente, los precios, todo. Quiero decir que el ron Old Monk cuesta 45 dólares, ¿qué no puede gustar? Afortunadamente éramos un grupo numeroso, así que pudimos pedir mucha comida. Pero el cangrejo destacó en el recheado masala (ahora puedes detectar un patrón aquí). El tamaño era perfecto. No me gustan muy grandes, porque luego te quedas con ella y no puedes conseguir otra cosa. La fritura de Chonak Rawa también estaba deliciosa. ¡El pez Chonak es todo un hallazgo! Me gustan estos lugares poco concurridos donde se puede comer, beber, hacer una pausa y luego comer y beber un poco más.

Mahe – Una vez que se ha terminado de comer en todos los lugares locales, uno siente la necesidad de arreglarse e ir a un gran bar. Mahe es ese lugar: ¡bonito y contemporáneo! Las costillas de cerdo, el balchao de langostinos y la fritura de ternera iban fantásticamente bien con las bebidas, y los cócteles son estupendos.

Darlings Bar – Si alguna vez me mudo a Goa (que espero que sea algún día), este es un lugar que quiero hacer mío. Me encontrarás aquí todas las tardes, en la mesa de la esquina junto a la carretera, tomando una pinta de cerveza. A veces, en la vida, entras en un lugar y sabes que es tuyo. Tal vez sea la compañía, o la velada que has pasado, refleja el estado de ánimo y la cultura de un lugar. Para mí, Palladio en Jaipur, el Gymkhana en Delhi y el bar Darlings en Goa.

Este año volví a Goa durante el monzón, para no romper mi ritual de ir allí durante las lluvias, y descubrí más lugares.

Lo mejor de este viaje con 5 amigos fue el kayak. Qué experiencia tan divertida en la parte de Aldona de Goa. Por suerte, aún no ha sido descubierta por los turistas. Teníamos todo el lugar para nosotros.

Para mí, Goa es todo comida. Volví a visitar a Antonio, y bueno, a Gunpowder (ningún viaje a Goa está completo sin una comida allí)

Maai – Inspirado en la época portuguesa, tenía grandes cócteles. La comida para mí era normal, pero sin duda volvería. El propietario es súper amable y nos recomendó algunos lugares encantadores.

Elephant and Co – Me encantó. Aunque sólo nos dirigimos allí para tomar unas copas, tenía un ambiente verde y espacioso.

Ida – Después de haber tenido dos malas experiencias aquí – una vez no nos dieron una mesa a pesar de que todo el lugar estaba vacío, y la segunda me estropearon la reserva. Supongo que a la tercera va la vencida porque el lugar me encantó. La comida, los cócteles, la música y el ambiente… tuvimos que sentarnos y asimilarlo todo.

Revisamos algunos lugares para desayunar. Me encantó Babka – los bagels de café simplemente golpearon el lugar después de una larga noche, y sí comimos postres para el desayuno. Los vecinos por otro lado fue una gran decepción. Pero el café y la pizza de chorizo de Goa en Baba au Rhum salvaron el día.

Mi último día en Goa fue el más bonito. Después de tres días agitados, decidimos tomarnos las cosas con calma y nos dirigimos a Tereza Beach House. Un lugar relativamente nuevo de Sly Granny. Tenía una vista impresionante del mar. Me encanta estar en lugares donde puedo escuchar las olas. El lugar tenía buenos cócteles y la comida no era excepcional, pero el lugar era muy agradable. Estuvimos sentados allí durante varias horas bebiendo cerveza.

Por la tarde exploramos Panjim, ¡una excelente idea!

Empezamos con Antonio, donde nos estropearon los dos cócteles, así que decidimos quedarnos con la cerveza y comimos unos aperitivos, ¡el ceviche de pargo estaba excepcional! A continuación, nos dirigimos al bar Joseph, uno de los más antiguos de Goa, nos sentamos en la acera y disfrutamos de este pequeño y rústico bar de la vieja escuela. A continuación, nos dirigimos a Makutsu, también al lado, un nuevo y diminuto local de Yakitori japonés. Pedimos todos los tipos de carne que se ofrecían y les pedimos que los pincelaran con tara de soja, chile miso o mantequilla togarashi; no he comido mejor Yakitori en la India. ¡Una visita obligada!

Después de atiborrarnos, terminamos la velada en otra joya escondida: Miski, un bar comunitario. La única forma en que uno puede sentir realmente el encanto antiguo de Goa es yendo a estos bares locales, comiendo comida local e interactuando con los lugareños. Lo mejor de Goa es que tiene tanto que ofrecer que, aunque fui en la época más concurrida, el fin de semana del Día de la Independencia, conseguí alejarme de la multitud.