Mangiare locale, come un locale – Tendenze di viaggio per il 2022

Le tendenze di viaggio che ruotano intorno alla sostenibilità stanno venendo alla luce in tutto il mondo per il 2022. I viaggiatori vogliono sperimentare i grandi spazi aperti, i costumi locali e l’affascinante ospitalità, la gustosa cucina tradizionale, l’arte stimolante, l’architettura intrigante e molto altro ancora con un’angolazione sostenibile.

La consapevolezza dei consumatori sulla sostenibilità continua a crescere, con un aumento concomitante di
le aspettative delle persone sul fatto che il loro fornitore di viaggi, alloggi e trasporti non offre solo un buon rapporto qualità-prezzo, ma agisce anche in modo responsabile.

I viaggiatori vogliono trascorrere le loro vacanze in vera armonia con la natura e un grande aspetto di questo comporta anche mangiare prodotti di provenienza locale. Alcuni dei migliori hotel dell’India stanno facendo le loro migliori pratiche di sostenibilità andando a coltivare i loro prodotti a livello locale. Un certo numero di hotel ha fatto il passo e ha iniziato a investire nei propri orti garantendo i migliori standard di coltivazione; risparmiano anche molti soldi perché questo significa risparmiare sui prezzi che devono pagare per le importazioni. Non si tratta solo di prodotti esotici: gli hotel stanno lavorando la terra e coltivando pomodori e altre verdure nelle loro fattorie, praticamente nei loro cortili.

Ecco alcune proprietà che si rendono conto che i benefici sono di vasta portata coltivando i propri prodotti:

Xandari Pearl Beach Resort Mararikulam & Cardamom County by Xandari Thekkady

“Sono onorato di informarvi sulla nostra bellezza naturale dell’orto, che si sta diffondendo in un acer e si sta espandendo di più dopo un successo & fruttuoso da un grande sforzo congiunto del nostro esperto team di giardinaggio che genera una fattoria di verdure organiche; non solo per le nostre cambuse, ma per i nostri stimati ospiti di godere dalla fattoria alla loro tavola. Raccogliamo la maggior parte per conservare come raccolta e marmellate e il resto per essere servito con amore ai nostri ospiti durante i loro pasti. Anche se siamo sul lato della spiaggia e nella zona sabbiosa, produciamo una grande varietà di verdure, dalla tapioca ai pomodori, dai rampicanti ai cespugli, dalle erbe agli arbusti e dalle piante agli alberi. Vale la pena di visitarlo più che annotarlo. Vi auguro di visitare e sentire questa natura affascinante dalla vostra coscienza”, dice l’Executive Chef Jaikrishnan Pillai

La sostenibilità è una nuova parola per una vecchia idea in Kerala. I metodi di riciclaggio, il biocompostaggio, le pratiche agricole, le vecchie ricette, la medicina tropicale e molti altri metodi coltivati in casa che sono usati come parte della vita quotidiana prendono vita in una comunità potenziata di giardinieri, cuochi, manager e ingegneri, guide, ecc che sono membri attivi della Comunità Xandari.

Amanbagh, Alwar

Con i suoi antichi forti e le sue zone selvagge abitate da tigri, il Rajasthan è rinomato per la sua bellezza, da nessuna parte più concentrata che sulle colline Aravalli nell’oasi di giardino che è Amanbagh.
Gli chef di Amanbagh si aggirano quotidianamente nell’orto biologico, raccogliendo a mano i prodotti freschi. Con menu che celebrano le diverse tradizioni della cucina dell’India del Nord, nota per le sue spezie aromatiche e i suoi sapori intricati, il giardino offre infinite possibilità nella sua spettacolare gamma di frutta e verdura per esperienze culinarie eccezionali.

“Tutto inizia con una passione e io avevo la passione di provare nuovi concetti nella mia cucina, uno dei concetti era questo cibo biologico”, dice lo chef Ram.

Contea di Citrus, Hoshiarpur, Punjab

La proprietà si trova sulla strada per Amritsar, è stata sviluppata con molta cura e comprende una piscina, un caffè e un bar. Come suggerisce il nome, vi si coltivano agrumi in un frutteto di 70 acri. Gli ospiti possono andare a raccogliere la frutta, viaggiare in trattore attraverso i campi, esplorare i villaggi locali, visitare un caseificio, imparare varie tecniche agricole e cucinare il cibo Punjabi.

Dewalokam, Kochi

Dewalokam è fondamentalmente una fattoria biologica gestita secondo i principi di sostenibilità e responsabilità. Responsible Tourism Society of India e Outlook hanno riconosciuto Dewalokam come la migliore proprietà di turismo responsabile dell’India nel 2017. Producono quasi tutte le verdure, la frutta e le spezie che crescono in Kerala. Producono anche latte, uova, miele e pesce per il loro consumo. Portano i loro ospiti a fare una passeggiata delle spezie dove possono vedere tutte le attività agricole e la produzione. Gli ospiti possono poi andare in cucina per una dimostrazione di cucina dove possono vedere gli articoli trasformati in cibo che mangiano.

“Dewalokam è l’unico posto dove possono avere l’intera esperienza Farm to Fork”.

Villaggio delle spezie: CGH , Thekkady, Kerala

Lo Spice Village è modellato sulle abitazioni della tribù nativa Manan di questa regione e trasuda lo spirito grezzo della natura incontaminata. Questa esperienza CGH Earth è un’estensione senza soluzione di continuità del paesaggio verdeggiante intorno e celebra tutte le cose della spezia: che si tratti delle loro offerte culinarie uniche arricchite di spezie o dei tour delle spezie che aiutano a portare i nostri ospiti più vicini alla terra e alla sua gente.

Tutti i 12 acri del Villaggio delle Spezie hanno dato importanza ai ritmi naturali dell’agricoltura. Solo i prodotti naturali, che sono attentamente esaminati attraverso le osservazioni sui residui e la biodegradabilità, sono utilizzati per la manutenzione del resort. Gli standard biologici sono basati sulle osservazioni fatte da Lacon GmBH, secondo le norme dell’Unione Europea 2092/91. Spice Village ha finora conservato 140 specie di piante, la maggior parte delle quali sono native della regione o sono state introdotte nel corso dei secoli durante l’espansione culturale. Inoltre producono verdure biologiche dal loro orto biologico per l’uso di cucina nella cucina principale.

Come parte della nostra iniziativa delle cellule CGH, la maggior parte del nostro staff ha iniziato il proprio orto. Ha incoraggiato il personale e i membri delle loro famiglie ad iniziare il loro orto.