Comer localmente, como um local – Tendências de viagem para 2022

As tendências de viagem que giram em torno da sustentabilidade estão a surgir em todo o mundo em 2022. Os viajantes querem experimentar o ar livre, os costumes locais e a encantadora hospitalidade, a saborosa cozinha tradicional, a arte estimulante, a arquitetura intrigante e muito mais com um ângulo sustentável.

A sensibilização dos consumidores para a sustentabilidade continua a aumentar, com um aumento concomitante das
expectativas das pessoas de que o seu fornecedor de viagens, alojamento e transporte não só ofereça uma boa relação qualidade/preço, como também actue de forma responsável.

Os viajantes querem passar as suas férias em verdadeira harmonia com a natureza e um grande aspeto disso também envolve comer produtos de origem local. Alguns dos melhores hotéis da Índia estão a adotar as melhores práticas de sustentabilidade, cultivando os seus produtos localmente. Vários hotéis deram o passo e começaram a investir nas suas próprias hortas, assegurando os melhores padrões de cultivo; também poupam muito dinheiro, porque isso significa poupar nos preços que têm de pagar pelas importações. Não se trata apenas de produtos exóticos – os hotéis estão a lavrar a terra e a cultivar tomates e outros vegetais nas suas próprias quintas, praticamente nos seus próprios quintais.

Aqui tens algumas propriedades que sabem que o cultivo dos seus próprios produtos traz grandes benefícios:

Xandari Pearl Beach Resort Mararikulam & Cardamom County by Xandari Thekkady

“Tenho a honra de te informar sobre a beleza natural da nossa horta, que está a espalhar-se num acer e a expandir-se ainda mais depois de um esforço conjunto bem sucedido e frutífero da nossa equipa de jardinagem especializada, gerando uma quinta de vegetais orgânicos; não só para as nossas cozinhas, mas para os nossos estimados hóspedes desfrutarem da quinta para a sua mesa. Colhemos o máximo para conservar como colheitas e compotas e o resto para ser servido com amor aos nossos hóspedes durante as refeições. Apesar de estarmos numa zona de praia e de areia, produzimos uma enorme variedade de vegetais, desde a tapioca ao tomate, das trepadeiras aos arbustos, das ervas aos arbustos e das plantas às árvores. Vale mais a pena visitar do que anotar. Desejo que visites e sintas esta natureza fascinante através da tua consciência”, diz o Chefe Executivo Jaikrishnan Pillai

Sustentabilidade é uma palavra nova para uma ideia antiga em Kerala. Métodos de reciclagem, bio-compostagem, práticas agrícolas, receitas antigas, medicina tropical e muitos outros métodos caseiros que são utilizados como parte da vida quotidiana ganham vida numa comunidade capacitada de jardineiros, cozinheiros, gestores e engenheiros, guias, etc., que são membros activos da Comunidade Xandari.

Amanbagh, Alwar

Com as suas fortalezas antigas e a sua selva habitada por tigres, o Rajastão é conhecido pela sua beleza, que não se concentra mais do que nas colinas de Aravalli, no oásis de jardim que é Amanbagh.
Os chefes do Amanbagh percorrem diariamente a horta orgânica, colhendo eles próprios os produtos frescos. Com menus que celebram as diversas tradições da cozinha do Norte da Índia, conhecida pelo seu tempero aromático e sabores intrincados, a horta oferece infinitas possibilidades na sua espetacular variedade de frutas e legumes para experiências gastronómicas excepcionais.

“Tudo começa com uma paixão e eu tinha a paixão de experimentar novos conceitos na minha cozinha, um dos conceitos era esta comida orgânica”, diz o Chef Ram.

Citrus County, Hoshiarpur, Punjab

A propriedade está localizada a caminho de Amritsar, foi desenvolvida com muito cuidado e inclui uma piscina, um café e um bar. Como o seu nome sugere, os citrinos são cultivados num pomar de 70 hectares. Os hóspedes podem apanhar fruta, viajar de trator pelos campos, explorar as aldeias locais, visitar uma exploração leiteira, aprender várias técnicas agrícolas e cozinhar comida Punjabi.

Dewalokam, Kochi

Dewalokam é basicamente uma quinta orgânica gerida segundo os princípios da sustentabilidade e da responsabilidade. A Sociedade de Turismo Responsável da Índia e a Outlook reconheceram Dewalokam como a Melhor Propriedade de Turismo Responsável da Índia em 2017. Produz quase todos os legumes, frutas e especiarias que crescem em Kerala. Produz também leite, ovos, mel e peixe para consumo próprio. Leva os seus hóspedes para um passeio pelas especiarias, onde podem ver todas as actividades agrícolas e a produção. Os hóspedes podem depois ir à cozinha para uma demonstração de culinária, onde podem ver os artigos transformados nos alimentos que comem.

Dewalokam é o único sítio onde podem ter toda a experiência do “Farm to Fork”.

Aldeia das especiarias: CGH , Thekkady, Kerala

A Spice Village é inspirada nas habitações da tribo Manan, nativa desta região, e exala o espírito cru da natureza imaculada. Esta experiência CGH Earth é uma extensão perfeita da paisagem verdejante que a rodeia e celebra todas as coisas relacionadas com as especiarias: quer se trate das suas ofertas culinárias únicas enriquecidas com especiarias ou das excursões às especiarias que ajudam a aproximar os nossos hóspedes da terra e das suas gentes.

Todos os 12 hectares da Spice Village dão importância aos ritmos naturais da agricultura. Apenas produtos naturais, que são cuidadosamente examinados através de observações sobre resíduos e biodegradabilidade, são utilizados para a manutenção do resort. As normas orgânicas baseiam-se nas observações efectuadas pela Lacon GmBH, de acordo com as normas da União Europeia 2092/91. Até à data, o Spice Village conservou 140 espécies de plantas, a maior parte das quais são nativas da região ou foram introduzidas ao longo dos séculos durante a expansão cultural. Produz também legumes biológicos a partir da sua própria horta biológica para utilização na cozinha principal.

Como parte da iniciativa da nossa célula CGH, a maior parte do nosso pessoal iniciou a sua própria horta. Encorajou o pessoal e os seus familiares a começarem a sua própria horta.