Comer localmente, como un local – Tendencias de viaje para 2022

Las tendencias de viaje que giran en torno a la sostenibilidad están saliendo a la luz en todo el mundo para 2022. Los viajeros quieren disfrutar de la naturaleza, de las costumbres locales y de la encantadora hospitalidad, de la sabrosa cocina tradicional, del estimulante arte, de la intrigante arquitectura y de muchas otras cosas con un enfoque sostenible.

La concienciación de los consumidores sobre la sostenibilidad sigue aumentando, con un incremento concomitante de
las expectativas de los ciudadanos de que su proveedor de viajes, alojamiento y transporte no sólo ofrezca una buena relación calidad-precio, sino que también actúe de forma responsable.

Los viajeros quieren pasar sus vacaciones en auténtica armonía con la naturaleza y un aspecto importante de ello es comer productos locales. Algunos de los mejores hoteles de la India están llevando a cabo sus mejores prácticas de sostenibilidad yendo a cultivar sus productos localmente. Varios hoteles han dado el paso y han empezado a invertir en sus propias huertas, garantizando los mejores estándares de cultivo; además, ahorran mucho dinero porque esto supone un ahorro en los precios que tienen que pagar por las importaciones. No se trata sólo de productos exóticos: los hoteles están cultivando tomates y otras verduras en sus propias granjas, prácticamente en sus propios patios.

He aquí algunas propiedades que se dan cuenta de que los beneficios son de gran alcance al cultivar sus propios productos:

Xandari Pearl Beach Resort Mararikulam & Cardamom County by Xandari Thekkady

«Tengo el honor de informarle sobre nuestra belleza natural de la huerta, que se está extendiendo en un acer y ampliando más después de un exitoso y fructífero por un gran esfuerzo conjunto de nuestro equipo de expertos en jardinería generando una granja de verduras orgánicas; no sólo para nuestras galeras, sino para nuestros estimados huéspedes para disfrutar de la granja a su mesa. Cosechamos la mayor parte para conservarla en forma de picking y mermeladas y el resto para servirla con cariño a nuestros huéspedes a la hora de comer. Aunque estamos en una zona de playa y arena, producimos una enorme variedad de verduras, desde tapioca hasta tomates, desde enredaderas hasta arbustos, desde hierbas hasta arbustos y desde plantas hasta árboles. Merece la pena visitarlo más que apuntarlo. Deseo que visiten y sientan esta fascinante naturaleza a conciencia», dice el chef ejecutivo Jaikrishnan Pillai

La sostenibilidad es una nueva palabra para una vieja idea en Kerala. Los métodos de reciclaje, el biocompostaje, las prácticas agrícolas, las recetas antiguas, la medicina tropical y muchos más métodos caseros que se utilizan como parte de la vida cotidiana cobran vida en una comunidad empoderada de jardineros, cocineros, gestores e ingenieros, guías, etc. que son miembros activos de la Comunidad Xandari.

Amanbagh, Alwar

Con sus antiguas fortalezas y sus bosques habitados por tigres, Rajastán es famoso por su belleza, en ningún lugar más concentrada que en las colinas de Aravalli, en el oasis de jardines que es Amanbagh.
Los chefs de Amanbagh recorren a diario el huerto ecológico y recogen ellos mismos los productos frescos. Con menús que celebran las diversas tradiciones de la cocina del norte de la India, conocida por su aromático condimento y sus intrincados sabores, el jardín ofrece un sinfín de posibilidades en su espectacular variedad de frutas y verduras para vivir experiencias gastronómicas excepcionales.

«Todo empieza con una pasión y yo tenía la pasión de probar nuevos conceptos en mi cocina, uno de los cuales era esta comida orgánica», dice el chef Ram.

Condado de Citrus, Hoshiarpur, Punjab

La propiedad está situada en el camino a Amritsar, ha sido realmente desarrollada con cuidado e incluye una piscina, una cafetería y un bar. Como su nombre indica, allí se cultivan cítricos en un huerto de 70 acres. Los huéspedes pueden ir a recoger fruta, viajar en tractor por los campos, explorar las aldeas locales, visitar una granja lechera, aprender diversas técnicas agrícolas y cocinar comida punjabi.

Dewalokam, Kochi

Dewalokam es básicamente una granja ecológica que se rige por los principios de sostenibilidad y responsabilidad. La Sociedad de Turismo Responsable de la India y Outlook reconocieron a Dewalokam como la Mejor Propiedad de Turismo Responsable de la India en 2017. Producen casi todas las verduras, frutas y especias que crecen en Kerala. También producen leche, huevos, miel y pescado para su consumo. Llevan a sus huéspedes a dar un paseo por las especias, donde pueden ver todas las actividades agrícolas y la producción. A continuación, los invitados pueden entrar en la cocina para asistir a una demostración de cocina en la que pueden ver los artículos convertidos en alimentos que se comen.

«Dewalokam es el único lugar en el que pueden vivir la experiencia completa de la granja a la mesa».

Pueblo de las especias: CGH , Thekkady, Kerala

La Aldea de las Especias se inspira en las viviendas de la tribu nativa Manan de esta región y desprende el espíritu crudo de la naturaleza intacta. Esta experiencia de CGH Earth es una extensión perfecta del paisaje verde que la rodea y celebra todo lo relacionado con las especias: ya sea su oferta culinaria única enriquecida con especias o las excursiones de especias que ayudan a nuestros huéspedes a acercarse a la tierra y a su gente.

En la totalidad de las 12 hectáreas de la Villa de las Especias, se ha dado importancia a los ritmos naturales de cultivo. Para el mantenimiento del complejo sólo se utilizan productos naturales, que se examinan cuidadosamente mediante observaciones sobre los residuos y la biodegradabilidad. Las normas ecológicas se basan en las observaciones realizadas por Lacon GmBH, según las normas de la Unión Europea 2092/91. La Aldea de las Especias ha conservado hasta ahora 140 especies de plantas, la mayoría de las cuales son autóctonas de la región o han sido introducidas a lo largo de los siglos durante la expansión cultural. También producen verduras ecológicas de su propio huerto ecológico para su uso en la cocina principal.

Como parte de la iniciativa de nuestra célula CGH, la mayor parte de nuestro personal ha puesto en marcha su propio huerto. Ha animado al personal y a sus familiares a iniciar su huerto.