Fêtes des moissons – Incredible India

Ce qui rend l’Inde vraiment unique, c’est sa diversité. 120 langues y sont parlées, 750 tribus différentes y vivent et toutes les grandes religions du monde s’y côtoient. Si les grandes métropoles regorgent de millions d’habitants, certaines régions éloignées n’en comptent pratiquement aucun. Économie agraire, près de la moitié des 1,3 milliard d’habitants de l’Inde travaillent dans l’agriculture. Ce qui est fascinant ici, c’est que l’incroyable diversité de l’Inde se manifeste non seulement dans ses structures religieuses, ethniques et sociales, mais aussi dans ses pratiques agricoles et ses fêtes des récoltes, qui célèbrent l’union de la nature et de l’homme pour créer les produits de première nécessité nécessaires à la survie. Les différentes régions de l’Inde célèbrent leurs fêtes des récoltes à différents moments de l’année, en raison de la diversité des climats, des cultures de base d’une région, de la saison des récoltes et, bien sûr, des sensibilités socio-religieuses et ethniques. Nombre de ces festivals sont profondément ancrés dans des croyances animistes et chamaniques.

La saison des fêtes des récoltes en Inde commence à la mi-janvier et marque la fin de l’hiver et la saison des récoltes. Elle est célébrée sous le nom de Pongal dans le Tamil Nadu, Magh Bihu dans l’Assam, Lohri au Pendjab et Makar Sankranti dans la plupart des régions du nord de l’Inde, où le Dieu Soleil est vénéré pour sa générosité. Les festivités se poursuivent dans différentes régions de l’Inde pour exprimer la gratitude envers les éléments de la nature jusqu’au mois d’avril environ, avec l’arrivée du printemps, qui marque le début de la saison des semailles.

Après une brève accalmie, les festivités reprennent avec Onam, au Kerala, en août, lorsque la mousson est à son apogée, et se poursuivent jusqu’en décembre, lorsque la tribu Garo du Meghalaya célèbre le festival Wangala – un spectacle de 100 tambours – qui marque l’arrivée de l’hiver et où, comme à Makar Sankranti, le dieu Soleil est vénéré pour une récolte hivernale abondante. De nombreuses tribus du nord-est de l’Inde célèbrent leurs fêtes des récoltes en juin et juillet, lorsque la mousson est à son apogée. Des cérémonies élaborées font partie des rituels au cours desquels ils demandent la bénédiction de la Terre mère, de leurs ancêtres et des divinités tutélaires pour obtenir une bonne récolte.

Le fil conducteur de toutes ces fêtes des récoltes, qui portent des noms différents selon les périodes de l’année, est la nourriture. Plusieurs plats traditionnels sont cuisinés et servis, dont l’éventail et la variété varient d’un bout à l’autre du pays et sont tout aussi époustouflants. Alors que des plats sucrés à base de jaggery et de sésame sont servis pendant Makar Sankranti, le Zarda (riz sucré au safran) est la spécialité de Basant Panchami, lorsque les champs du Pendjab sont jaunes de moutarde. Le Magh Bihu en Assam est incomplet sans le Hah Aaru Kumurar Anja (canard au curry de courge cendrée) et l’Onam Sadhya (pâte à tartiner de l’Onam) sur une feuille de bananier n’est pas seulement un régal culinaire, c’est aussi un délice visuel.

Vive le rendement !