Manger local, comme un local – Tendances des voyages pour 2022

Les tendances en matière de voyages qui tournent autour de la durabilité se dessinent dans le monde entier pour 2022. Les voyageurs veulent découvrir les grands espaces, les coutumes locales et la charmante hospitalité, la savoureuse cuisine traditionnelle, l’art stimulant, l’architecture intrigante et bien d’autres choses encore dans une optique de développement durable.

Les consommateurs sont de plus en plus sensibilisés à la question de la durabilité, ce qui entraîne une augmentation concomitante des attentes des personnes (
) qui souhaitent que leur fournisseur de voyage, d’hébergement et de transport ne se contente pas d’offrir un bon rapport qualité-prix, mais qu’il agisse également de manière responsable.

Les voyageurs souhaitent passer leurs vacances en harmonie avec la nature, ce qui implique en grande partie de consommer des produits locaux. Certains des meilleurs hôtels de l’Inde adoptent les meilleures pratiques en matière de développement durable en cultivant leurs produits localement. Un certain nombre d’hôtels ont franchi le pas et ont commencé à investir dans leurs propres jardins potagers afin de garantir les meilleures normes agricoles ; ils économisent également beaucoup d’argent, car cela signifie qu’ils réduisent les prix qu’ils doivent payer pour les importations. Il ne s’agit pas seulement de produits exotiques : les hôtels cultivent la terre et font pousser des tomates et d’autres légumes dans leurs propres fermes, pratiquement dans leur propre jardin.

Voici quelques propriétés qui ont compris que la culture de leurs propres produits présente des avantages considérables :

Xandari Pearl Beach Resort Mararikulam & Cardamom County by Xandari Thekkady

« J’ai l’honneur de vous présenter la beauté naturelle de notre potager, qui s’étend autour d’un acer et s’agrandit de plus en plus après un succès et une fructification grâce à un grand effort conjoint de notre équipe d’experts en jardinage générant une ferme maraîchère biologique ; non seulement pour nos galères, mais aussi pour nos invités estimés qui peuvent profiter de la ferme jusqu’à leur table. Nous récoltons le plus pour le conserver sous forme de cueillette et de confiture et le reste pour le servir avec amour à nos hôtes pendant leur repas. Bien que nous soyons situés au bord d’une plage et d’une zone sablonneuse, nous produisons une grande variété de légumes, du tapioca aux tomates, des lianes aux buissons, des herbes aux arbustes et des plantes aux arbres. Cela vaut la peine de visiter plutôt que de noter. Je vous souhaite de visiter et de ressentir cette nature fascinante par votre conscience », déclare le chef exécutif Jaikrishnan Pillai.

Au Kerala, la durabilité est un nouveau mot pour une vieille idée. Les méthodes de recyclage, de compostage biologique, les pratiques agricoles, les vieilles recettes, la médecine tropicale et bien d’autres méthodes locales utilisées dans la vie quotidienne prennent vie au sein d’une communauté de jardiniers, de cuisiniers, de gestionnaires et d’ingénieurs, de guides, etc. qui sont des membres actifs de la communauté Xandari.

Amanbagh, Alwar

Avec ses anciens forts et ses étendues sauvages peuplées de tigres, le Rajasthan est réputé pour sa beauté, qui n’est nulle part aussi concentrée que dans les collines Aravalli, dans l’oasis de jardins qu’est Amanbagh.
Les chefs de l’Amanbagh se promènent quotidiennement dans le jardin biologique, cueillant eux-mêmes les produits frais. Avec des menus célébrant les diverses traditions de la cuisine de l’Inde du Nord, connue pour ses épices aromatiques et ses saveurs complexes, le jardin offre des possibilités infinies dans son éventail spectaculaire de fruits et de légumes pour des expériences culinaires exceptionnelles.

« Tout commence par une passion et j’ai eu envie d’essayer de nouveaux concepts dans ma cuisine, notamment celui de la nourriture biologique », explique le chef Ram.

Comté de Citrus, Hoshiarpur, Punjab

Située sur la route d’Amritsar, cette propriété a été aménagée avec beaucoup de soin et comprend une piscine, un café et un bar. Comme son nom l’indique, des agrumes y sont cultivés dans un verger de 70 acres. Les visiteurs peuvent cueillir des fruits, se déplacer en tracteur à travers les champs, explorer les villages locaux, visiter une ferme laitière, apprendre diverses techniques agricoles et cuisiner des plats du Punjab.

Dewalokam, Kochi

Dewalokam est essentiellement une ferme biologique gérée selon les principes de la durabilité et de la responsabilité. La Responsible Tourism Society of India et Outlook ont reconnu Dewalokam comme la meilleure propriété de tourisme responsable de l’Inde en 2017. Ils produisent presque tous les légumes, fruits et épices qui poussent au Kerala. Ils produisent également du lait, des œufs, du miel et du poisson pour leur consommation. Ils emmènent leurs clients pour une promenade des épices où ils peuvent voir toutes les activités agricoles et la production. Les clients peuvent ensuite se rendre dans la cuisine pour une démonstration de cuisine où ils peuvent voir les articles transformés en aliments qu’ils mangent.

« Dewalokam est le seul endroit où ils peuvent vivre l’expérience complète de la ferme à la table ».

Village d’épices : CGH , Thekkady, Kerala

Spice Village s’inspire des habitations de la tribu indigène Manan de cette région et respire l’esprit brut d’une nature intacte. Cette expérience de CGH Earth s’inscrit dans le prolongement du paysage verdoyant qui l’entoure et célèbre tout ce qui a trait aux épices : qu’il s’agisse de leur offre culinaire unique enrichie d’épices ou des visites guidées aux épices qui permettent à nos hôtes de se rapprocher de la terre et de ses habitants.

Les 12 acres du Spice Village ont été consacrés à des rythmes de culture naturels. Seuls des produits naturels, soigneusement examinés par le biais d’observations sur les résidus et la biodégradabilité, sont utilisés pour l’entretien de l’établissement. Les normes biologiques sont basées sur les observations faites par Lacon GmBH, conformément aux normes 2092/91 de l’Union européenne. Spice Village a conservé jusqu’à présent 140 espèces de plantes, dont la plupart sont originaires de la région ou ont été introduites au cours des siècles lors de l’expansion culturelle. L’établissement produit également des légumes biologiques provenant de son propre potager biologique et destinés à être cuisinés dans la cuisine principale.

Dans le cadre de l’initiative de la cellule CGH, la plupart des membres du personnel ont créé leur propre potager. Cela a encouragé le personnel et les membres de leur famille à créer leur propre jardin potager.