“Человечество работает на кофе”, это правда, по крайней мере, для меня. День без чашки чая для меня неполноценен, как и для большинства людей, с которыми я общаюсь. Большинство людей говорят, что это связано с тем, что я родом из южного региона Индии… да, это возможно. Хотя я считаю себя достаточно взрослым, чтобы знать, что я предпочитаю засунуть себе в глотку в целом, без стереотипов о моем географическом происхождении. В связи с этим возникает вопрос, откуда взялся этот миф? Как связано с тем, что я родом из Южной Индии и предпочитаю кофе чаю? Это интересная история, которая уходит корнями на несколько сотен лет назад и может дать перспективу только при взгляде на всю картину в целом.
Начнем с Эфиопии XV века; именно наши предки отсюда открыли оздоравливающее действие бобов, которые впервые были задокументированы как лекарство. Мы перенеслись в Йемен через Аденский залив, где монахи в суфийских монастырях готовили настой из листьев кофейной вишни, чтобы не спать и молиться всю ночь, некоторые даже использовали его как интоксикант, чтобы стать единым с богом. Считается, что первое настоящее обжаривание и измельчение, скорее всего, произошло в Йемене. Йеменцы установили жесткие ограничения на экспорт кофейных зерен, запретив их экспорт в любом виде, кроме обжаренного. Случилось так, что святой по имени Баба Будан возвращался из паломничества в Мекку и, услышав много интересного об этом освежающем напитке, попробовал его в Йемене во время своего путешествия домой. Как только он выпил его, он понял, что хочет унести его с собой. И вот он рискнул спрятать 7 кофейных зерен в своей бороде. Хотя это был незаконный акт, его поступок считался священным, так как число 7 в исламе считается священным.
Он посадил эти 7 бобов на холмах Чикамагалура, всего в 4 часах езды от Бенгалуру, столицы штата Карнатака. Вся гряда холмов, где были посеяны первые зерна кофе, теперь известна как холмы Баба Будан в память о святом, который привез кофе в Индию. Затем кофейная мания охватила соседний город Кург, и вместе они создали кофейную империю, благодаря которой Индия стала третьим по величине производителем и экспортером кофе в Азии и шестым по величине производителем и экспортером кофе в мире. В Чикамагалуре и Курге, расположенных в Западных Гатах (объект всемирного наследия ЮНЕСКО), есть множество вариантов размещения в домашних условиях, которые предлагают полезный опыт общения с местной семьей и знакомства с миром кофе. Лучшее время для посещения этих двух мест – с декабря по апрель. Это сезон сбора кофе, когда в кофейнях кипит жизнь.
Теперь ответим на вопрос, который я задал в самом начале: именно здесь, на юге Индии, началось путешествие кофе, и очевидно, что южноиндийцы особенно привязаны к чашке ароматного фильтр-кофе, хотя он постепенно захватывает сердца любителей чая по всей стране.
