Localizado a cerca de uma hora de carro de Amritsar e em rota para Dharamshala, Punjabiyat foi um final muito relaxante para a minha viagem, onde descobri a excitante possibilidade de ligar o Triângulo Dourado (Delhi-Agra-Jaipur) com Amritsar via Shekhawati por via terrestre para clientes FIT. Sim!! Por terra onde não é necessário recuar até Deli. E para aqueles que têm tempo em mãos, de Punjabiyat, é possível continuar até Shimla via Dharamshala e Pragpur.
O Punjabiyat localizado silenciosamente nos campos do Punjab rural (excepto para o ocasional bombeamento de música Punjabi dos altifalantes de um tractor distante de um agricultor local) relaxa-o completamente. Pequeno, com apenas 4 cabanas autónomas com ar condicionado e terraços privados, é simples, despretensioso mas elegante, complementado pela arquitectura tradicional, boa comida e serviço discreto. Uma vez em Amritsar, passe aqui uma noite para experimentar a cerimónia nocturna e as vibrações positivas do Templo Dourado. É uma experiência a não perder e a melhor experiência é ficar em Amritsar. E não se esqueça de subir até à Cúpula do Templo Dourado após a cerimónia nocturna, onde também se pode ver algumas obras de arte Sikh Temple. Tomar um pequeno-almoço no dia seguinte e dirigir-se a Punjabiyat que fica a 2 horas de carro de Amritsar. Adorei os espectaculares pores-do-sol que se sucedem nos campos, cujas cores mudam com a colheita da estação. Como o caminho do Punjabiyat é iluminado com lanternas à noite, elas servem-lhe as espetadas e o vinho mais deliciosos.
Punjabiyat tem habitantes locais inquisitivos de dentro e em redor da área que aterram aqui principalmente aos domingos à tarde, após as suas orações no templo Sikh próximo. A arquitectura tradicional da propriedade é muito rara de se ver. Se não houver hóspedes, os locais são autorizados a entrar e regressam felizes depois de clicarem nalgumas imagens. O Punjabiyat é construído inteiramente por lama e tijolos de lama por uma raça desaparecida de peritos de construção indígenas. A lama utilizada para rebocar foi retirada do local onde se encontra Punjabiyat. A camada de tijolos de lama colocada no telhado é feita de vigas de madeira intercaladas com armações de madeira mais pequenas isoladas com uma espessa camada de lama que mantém o interior fresco quando está quente no exterior e quente quando está frio no exterior, tal como nos dias do antigamente.
O Punjabiyat faz uma boa mistura de alimentos. Os almoços são, na sua maioria, continentais. Adorei o hummus e o pão pita atirado para cima com pequenas porções de salada, mais tarde massa e um bolo de creme de banana para sobremesa no dia da minha chegada. O jantar servido dentro do espaçoso salão é maioritariamente indiano, onde se incluem também pratos Punjabi locais. Os seus Makai ki Roti e Sarso ka Sag; o prato de Inverno preferido do Punjab é altamente recomendado. O pudim de sumo de cana-de-açúcar é também uma prova obrigatória. O pequeno-almoço servido fora da sala de estar é servido com ovos, pães e cereais ou podem fazer a tarifa local de Paranthas (uma variedade de pão plano indiano) directamente do tandoor (forno) de Punjabiyat para ser servido com um bocado de manteiga branca da aldeia. Os quartos são espaçosos e arejados com tectos altos e a vista ininterrupta; seja do sofá ou da cama soberbamente confortável, enquanto dentro do quarto ou da varanda enquanto se bebe chá masala com bolachas acabadas de fazer ou uma cerveja a ver o pôr-do-sol ou simplesmente a apreciar uma sesta da tarde de calor depois do almoço no charpoy; uma cama tradicional com cordas atadas que é uma parte essencial de qualquer casa de Punjabi. Uma tarde fui levado para o Templo Sikh local pelo Gerente de Punjabiyat. Lá, conheci o seu tio que tinha vindo para oferecer as suas orações. Ele não me perguntou de onde eu tinha vindo ou qual era o meu nome. Ele apenas me deu uma palmadinha nas costas e disse “come, relaxa e não te preocupes, isto é Punjab”. E é isso que se faz praticamente no Punjabiyat.
